细沙羊尾的做法_细沙羊尾怎么做好吃_细沙羊尾功效与作用

细沙羊尾，中国菜，浙菜

细沙羊尾类别：家常菜谱大全

工艺：碎屑料炸口味：甜

菜谱类别：浙菜，甜品点心

主料：红豆沙：250克猪板油：100克

辅料：糯米粉：15克玫瑰花：5克鸡蛋清：125克蚕豆淀粉：20克

调料：白砂糖：20克炼制猪油：40克

推荐指数：4 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：3 营养指数：5 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

细沙羊尾的做法：

1、将猪板油剥去膜，批成长方形的薄片共20 片，摊平；

2、将细红豆沙捏成20粒丸子；

3、将豆沙丸子分别放在板油片上包卷好，滚沾上干糯米粉，用手捏紧成“羊尾馅”；

4、取洁净汤盆1 只，擦干水迹，放入鸡蛋清，甩打成蛋泡，加入干淀粉，拌成蛋泡糊；

5、炒锅置旺火上，加入熟猪油，二至三成热时，移至微火上；

6、再把羊尾馅心逐个滚包上蛋泡糊，放入油锅，改用中火，翻炸至外层结壳，呈淡黄色时捞起装盘；

7、撒上绵白糖和捻细的玫瑰花瓣即成。

细沙羊尾制作提示：

1、制馅的细沙要用精制的细豆沙，即将赤豆煮至酥烂，挤成豆汁，滗去水，加入猪油、白糖制成。包馅要捏紧，以防松散，影响成形；

2、蛋清要新鲜，打蛋泡不能掺有蛋黄，器皿不能有水，否则不易打发。蛋泡打发后不宜久放，加淀粉要适量，厚薄适宜；

3、炸用油要白净，也可用高级烹调油或色拉油。入锅炸时用温油，出时油温可略高，以防炸焦老或“胀油”；

4、因有过油炸制过程，需准备熟猪油1500克。

细沙羊尾营养成分：