白字焖肉

白字焖肉，中国菜，浙菜

白字焖肉类别：家常菜谱大全

工艺：焖 口味：糟香

菜谱类别：特色菜，浙菜，补虚养身，贫血

主料：五花肉：400克

辅料：菠菜：150克 蚕豆淀粉：13克

调料：小葱：50克 姜：5克 白砂糖：15克 酱油：40克 白酒：50克 江米酒：50克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：1 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

白字焖肉的做法：

1、将猪五花肋肉皮上的余毛刮净，放在沸水锅内煮5 分钟，转入冷水中洗净，切成大小相同的10 块；

2、取小砂锅一只，用葱白、姜片垫底，肉块放在上面，加入白糖、酱油、白字酒、红糟汁、白汤，加盖，置于小火上焖烧30 分钟至汤汁稠浓；

3、另取小碗一只，将锅中的猪肉码入碗内，盖上平盘，上蒸笼用旺火蒸1.5 小时至肉酥软；

4、食前，揭去平盘，把肉扣在深盘内，原汁滗入砂锅，用湿淀粉勾薄芡，浇在肉上；

5、菠菜焯熟，拌上调料，围在肉的四周即成。

白字焖肉制作提示：

各地焖肉皆将生肉煮半熟，改刀成片，加调料后蒸制而成。此菜煮肉断生，再用砂锅焖烧入味，然后蒸制而成，入味极佳，大可借鉴。

白字焖肉营养成分：