八宝全鱼

八宝全鱼，中国菜，浙菜

八宝全鱼类别：家常菜谱大全

工艺：蒸 口味：咸鲜

菜谱类别：浙菜，产后调理，延缓衰老，健脾开胃，补气

主料：大黄鱼：600克

辅料：猪网油：250克 火腿：75克 虾米：25克 鸡胸脯肉：25克 蛋糕：50克 竹笋：25克 鲜香菇：25克 豌豆：25克

调料：大葱：15克 姜：10克 黄酒：100克 盐：7克 味精：2克 炼制猪油：25克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：5 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：5

食用时间推荐：中餐、晚餐

八宝全鱼的做法：

1、将鱼去鳞、鳃、在鱼背两侧各剖1长刀，取出内脏和背脊骨（不能切断鱼腹）洗净；

2、将火腿（50克）、香菇（15克）、竹笋、鸡脯肉、蛋糕（25克）均切成黄豆大小的丁；

3、炒锅放在旺火上，下熟猪油，烧至七成热，放入火腿丁、虾米、香菇丁、笋丁、鸡脯丁、豌豆、蛋糕丁、盐（5克）、味精（1克），略煸一下，待凉后嵌入鱼腹内；

4、将猪网油摊开，将鱼包在里面，放在盘内，加入葱结、姜片，烹入黄酒，上笼用旺火蒸约半小时左右取出，去掉葱结、姜片，滗去卤汁，盛入腰盘；

5、炒锅内放入肉清汤（200克），用旺火煮沸，加入盐（2克）、味精（1克）、火腿（25克）、香菇（10克）、蛋糕（25克），搅拌后起锅浇在鱼身上，再放上葱段即成。

八宝全鱼营养成分：