软熘鲈鱼

软熘鲈鱼，中国菜，浙菜

软熘鲈鱼类别：家常菜谱大全

工艺：软溜 口味：酸甜

菜谱类别：浙菜，补虚养身，孕妇，营养不良，健脾开胃

主料：鲈鱼：1000克

辅料：瘦猪肉：50克 虾米：15克 竹笋：50克 鲜香菇：50克

调料：大葱：50克 姜：25克 胡椒粉：1克 黄酒：25克 酱油：25克 醋：25克 白砂糖：35克 玉米淀粉：8克 炼制猪油：75克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：6 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

软熘鲈鱼的做法：

1、将鲈鱼去鳞、鳃，开膛去内脏，洗净，去头、脊骨和腹部肉；

2、取两片连皮鱼肉，用刀剞成十字花纹（每隔0.5厘米剞1长刀，刀深为鱼肉厚度的三分之二），放在鱼盘里，淋上黄酒，放入姜片渍好；

3、将猪瘦肉、虾米、熟笋、香菇均发成米粒状；

4、将渍好的鱼放上葱结，连盘上笼用旺火蒸6分钟，取出姜片、葱结、滗去卤汁；

5、当蒸约3分钟时，将炒锅放在旺火上，下熟猪油，放入肉、虾米、笋、香菇丁略炒，加入酱油、糖、肉清汤100克，煮沸，用湿淀粉调稀勾芡，再加醋拌匀；

6、另取炒锅1个，放在旺火上，下熟猪油，烧至八成热时，将前1个炒锅中的芡汁倒入锅内，急熘几下，起锅，浇在蒸熟的鱼上面，撒上胡椒粉即成。

软熘鲈鱼营养成分：