拌海蜇皮

拌海蜇皮,中国菜,浙菜

拌海蜇皮类别:家常菜谱大全

工艺:拌 口味:清香

拌海蜇皮

菜谱类别:浙菜,清热解毒,祛痰,便秘,消化不良

主料:海蜇皮:300克 黄瓜:200克

辅料:火腿:25克 鸡胸脯肉:25克 青椒:15克

调料:白皮大蒜:10克 白砂糖:10克 酱油:20克 盐:15克 醋:15克 味精:2克 香油:15克

推荐指数:6 麻辣指数:2 难易指数:4 时间指数:3 营养指数:8 减肥指数:5 养颜指数:5

食用时间推荐:中餐、晚餐

拌海蜇皮的做法:

1、将海蜇皮表面红膜剥去,凉开水洗净,切成3.5 厘米长的细丝;

2、海蜇皮丝内加入精盐,浸在凉开水中用手搓去涩腥味,洗涤至去咸味,在凉开水中浸漂1 小时,捞出沥干水;

3、黄瓜去皮、去籽,切成丝,用精盐抓拌、沥去水;

4、青椒去蒂、籽,洗净,切成丝用沸水略烫一下,捞出待用;

5、熟火腿切丝;

6、鸡脯肉洗净,入锅煮熟,晾凉,切成细丝;

7、取蒜末、白糖、味精、酱油、醋调成味汁;

8、先将调好的汁与海蜇丝、黄爪丝拌匀,放在盘里;

9、再盖上熟鸡丝、青椒丝、熟火腿丝,淋上香油即成。

拌海蜇皮制作提示:

1、海蜇皮品质的好坏与质地有十分密切的关系,浙江舟山渔场的海蜇皮,能严格以“三矾”处理,质量较好;

2、另外蜇皮在烫水中,要掌握分寸,过了太老,不够脆性就不足,此点在做“拌海蜇皮”这道菜中显得尤为关键。

拌海蜇皮营养成分:
能量:400.21千卡 蛋白质:24.26克 脂肪:18.47克 碳水化合物:35.12克
叶酸:66.72微克 膳食纤维:1.36克 胆固醇:54.25毫克 维生素A:54.55微克
维生素B6:0.02毫克 维生素B12:0微克 维生素C:29.5毫克 维生素D:0微克
维生素E:17.23毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:234微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.32毫克 硫胺素:0.19毫克 生物素:0微克 烟酸:5.83毫克
钙:481.3毫克 磷:289.53毫克 钾:782.23毫克 钠:8604.53毫克
碘:2.82微克 镁:419.54毫克 铁:17.92毫克 锌:2.91毫克
硒:52.41微克 铜:0.47毫克 锰:2.11毫克

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

Top