三丝敲鱼

三丝敲鱼,中国菜,浙菜

三丝敲鱼类别:家常菜谱大全

工艺:汆 口味:咸鲜

三丝敲鱼

菜谱类别:浙菜,特色菜,营养不良

主料:草鱼:750克

辅料:火腿:25克 干香菇:20克 蚕豆淀粉:20克 鸡胸脯肉:50克 油菜心:100克

调料:盐:8克 味精:3克 鸡油:10克 黄酒:20克

推荐指数:6 麻辣指数:0 难易指数:4 时间指数:5 营养指数:8 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

三丝敲鱼的做法:

1、将鲩鱼(草鱼)剖洗干净,斩下头尾取净肉400克,片成片;

2、然后在砧板上放上干淀粉,用小木槌将鱼肉排敲成鱼片;

3、炒锅置旺火,舀入清水烧沸,将“敲鱼”片落锅煮熟,捞入冷水内过凉后,切成宽1.5 厘米、长12 厘米的条;

4、熟火腿、水发香菇、熟鸡脯肉均切成细丝;

5、把“敲鱼”条和油菜心放入沸水锅中汆一下,捞起沥去水;

6、炒锅中舀入清汤500毫升,投进“敲鱼条”、青菜心、精盐、黄酒、用中火烧沸,撇去浮沫;

7、再放入香菇丝、熟鸡脯丝、熟火腿丝、味精,淋上熟鸡油,起锅盛入汤盘即成。

三丝敲鱼制作提示:

1、鱼刺一定要去净;

2、干淀粉不宜太多,以鱼肉不粘案板为宜。

三丝敲鱼营养成分:
能量:965.89千卡 蛋白质:153.75克 脂肪:23.6克 碳水化合物:39.42克
叶酸:150.05微克 膳食纤维:7.52克 胆固醇:403.25毫克 维生素A:123.1微克
维生素B6:0.77毫克 维生素B12:0微克 维生素C:37毫克 维生素D:0微克
维生素E:19.84毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:624微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.47毫克 硫胺素:0.15毫克 生物素:0微克 烟酸:11.99毫克
钙:275.26毫克 磷:1422.97毫克 钾:2961.24毫克 钠:4107.42毫克
碘:0.9微克 镁:268.12毫克 铁:14.3毫克 锌:5.81毫克
硒:97.19微克 铜:0.43毫克 锰:1.52毫克

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