虎皮辣子烧茄条，中国菜，浙菜
虎皮辣子烧茄条类别：家常菜谱大全
工艺：烧 口味：酱香
菜谱类别：浙菜，健脾开胃，青少年，单身食谱
主料：紫皮茄子：300克
辅料：鸡蛋：150克 玉米淀粉：100克
调料：大葱：25克 姜：20克 白皮大蒜：10克 料酒：15克 白砂糖：15克 泡椒：50克 豆瓣酱：15克 酱油：10克 醋：15克 盐：3克 鸡粉：2克 植物油：50克
推荐指数：7 麻辣指数：7 难易指数：7 时间指数：6 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0
食用时间推荐：中餐、晚餐
虎皮辣子烧茄条的做法：
1、将茄子去皮，去两头，切成2厘米宽、5厘米长的条；
2、鸡蛋与干淀粉调成糊；
3、泡辣椒剁成茸；
4、炒锅上火，将油烧至五成热，将茄条逐一裹上蛋糊后，投入锅内炸至定型，边炸边捞，炸完为止；
5、重新将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次，待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用；
6、锅内放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈红色，投入葱、姜、蒜末炒香；
7、勾入少许水，加鸡粉、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味；
8、用水淀粉勾芡后起锅，将汁淋在茄条上即可。
虎皮辣子烧茄条制作提示：
本品有油炸过程，需备植物油约1000克。
虎皮辣子烧茄条营养成分：
| 能量：701.68千卡 | 蛋白质：28.44克 | 脂肪：14.99克 | 碳水化合物：131.61克 |
| 叶酸：173.91微克 | 膳食纤维：7.32克 | 胆固醇：877.68毫克 | 维生素A：449.85微克 |
| 维生素B6：0.22毫克 | 维生素B12：0微克 | 维生素C：23.25毫克 | 维生素D：0微克 |
| 维生素E：3.55毫克 | 维生素K：0微克 | 胡萝卜素：593微克 | 泛酸：0毫克 |
| 核黄素：0.65毫克 | 硫胺素：0.33毫克 | 生物素：0微克 | 烟酸：4.3毫克 |
| 钙：313.25毫克 | 磷：387.91毫克 | 钾：969.96毫克 | 钠：3306.96毫克 |
| 碘：41.12微克 | 镁：117.85毫克 | 铁：13.17毫克 | 锌：3.01毫克 |
| 硒：26.56微克 | 铜：0.68毫克 | 锰：2.07毫克 |
