老法虾仁

老法虾仁,中国菜,浙菜

老法虾仁类别:家常菜谱大全

工艺:烩 口味:咸鲜

老法虾仁

菜谱类别:浙菜,补虚养身,壮腰健肾,补阳,营养不良

主料:虾仁:250克

辅料:火腿:25克 水浸海参:50克 干香菇:13克 冬笋:25克

调料:黄酒:15克 盐:2克 味精:2克 炼制猪油:30克 小葱:2克

推荐指数:7 麻辣指数:0 难易指数:7 时间指数:7 营养指数:8 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

老法虾仁的做法:

1、熟火腿、水发海参、熟冬笋、水发香菇、葱白均切成黄豆大的丁,待用;

2、鲜虾仁洗净放入容器中,加精盐3克、鸡蛋清25克,用竹筷顺同一方向搅拌至有粘性时,放入味精少许,湿淀粉20搅匀,放置2~3 小时,使之胀透即成浆虾仁;

3、炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至四成热,倒入浆虾仁,用筷子划散,至虾仁呈白玉色时,倒入漏勺,沥去油;

4、原炒锅留底油,回置火上,投入葱白、海参丁略煸,然后放入香菇丁、火腿丁、笋丁,加入黄酒、精盐、白汤75毫升、味精,烧沸倒入虾仁搅匀,淋上熟猪油10 克即成。

老法虾仁制作提示:

1、油划虾仁,用中火,油热四成,用筷子划散,约10 秒钟,虾仁色白即出锅;

2、因有虾仁划油过程,需准备熟猪油500克。

老法虾仁营养成分:
能量:849.12千卡 蛋白质:120.82克 脂肪:37.47克 碳水化合物:10.76克
叶酸:24.86微克 膳食纤维:4.34克 胆固醇:1375.15毫克 维生素A:84.04微克
维生素B6:0.02毫克 维生素B12:0微克 维生素C:1.32毫克 维生素D:0微克
维生素E:5.43毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:39.4微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.55毫克 硫胺素:0.1毫克 生物素:0微克 烟酸:16.94毫克
钙:1535.32毫克 磷:1796.54毫克 钾:1506.44毫克 钠:13589.9毫克
碘:0.9微克 镁:630.15毫克 铁:29.6毫克 锌:11.42毫克
硒:194.38微克 铜:5.99毫克 锰:2.73毫克

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

Top