孔雀迎宾的做法_孔雀迎宾怎么做好吃_孔雀迎宾功效与作用

孔雀迎宾，中国菜，浙菜

孔雀迎宾类别：家常菜谱大全

工艺：其他口味：酸甜

菜谱类别：浙菜，特色菜

主料：鸡胸脯肉：200克鸭胸脯肉：200克火腿：100克鲜香菇：100克蛋糕：100克鸡蛋黄糕：100克番茄：100克黄瓜：150克

辅料：桂圆：30克樱桃：30克鸡蛋清：20克

调料：琼脂：50克盐：6克味精：3克香油：5克酱油：10克江米酒：5克小葱：5克姜：3克白砂糖：3克八角：3克桂皮：2克花椒：2克丁香：2克草果：2克

推荐指数：2 麻辣指数：0 难易指数：2 时间指数：3 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

孔雀迎宾的做法：

1、鸭肉（鸭脯肉）洗净，放入由油、米酒、水、盐、葱、姜、糖、八角、桂皮、花椒、丁香、草果等调好的卤汁锅中，卤熟，备用；

2、香菇去蒂，洗净，照此法，卤制；

3、鸡脯肉洗净，入锅煮熟，备用；

4、取大圆盘一只，将鸡蛋清打好倒入盘内蒸熟；

5、将琼脂放入锅内放水加温溶化后，倒入盘中蒸熟的蛋清上面，冻结后作为孔雀造型的底面；

6、将白鸡脯切丝，拌入调料，放入盘中适当位置作孔雀躯体垫底；

7、方火腿、卤冬菇、蛋白糕、蛋黄糕、番茄、黄瓜，切成鸡心形片，按色泽排放，形成孔雀的尾部；

8、卤冬菇、蛋白糕、方火腿、黄瓜切成小秋叶形及柳叶条，按色泽层次摆成孔雀颈部及躯体的羽毛；

9、红樱桃做孔雀的羽冠和嘴角；

10、蛋白糕修成小圆，放上一小粒樱桃做眼；

11、将鸭脯肉切成条形，作停孔雀的树枝，樱桃、黄瓜、龙眼，分别作为孔雀四周的装饰陪衬，使冷盘成为较完整的孔雀迎宾画面造型。

孔雀迎宾制作提示：

图案的造型要注意分寸，刀功均匀，造型生动，栩栩如生，使宾客能感到主人的热忱。

孔雀迎宾营养成分：