芙蓉鱼片

芙蓉鱼片,中国菜,浙菜

芙蓉鱼片类别:家常菜谱大全

工艺:汆 口味:咸鲜

芙蓉鱼片

菜谱类别:浙菜,营养不良,补虚养身,健脾开胃,私家菜

主料:草鱼:300克

辅料:火腿:15克 鲜香菇:15克 豌豆苗:25克

调料:黄酒:3克 盐:2克 味精:1克 玉米淀粉:8克 鸡油:10克 炼制猪油:100克

推荐指数:7 麻辣指数:0 难易指数:5 时间指数:5 营养指数:9 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

芙蓉鱼片的做法:

1、草鱼去骨、内脏,清洗干净后剁细成茸备用;

2、淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用;

3、将炒锅在中火上烧热,下猪油,至三成热,用手勺将鱼茸分多次连续地舀入油锅(油温应保持在三成热左右,不能升高),氽约30秒钟,即成片状;

4、翻身后,再氽30秒钟左右,捞起;

5、锅内留油(25克),放入酒、水(150克)、火腿、香菇、盐、味精,用湿淀粉调稀勾成薄芡,倒入鱼茸片,再放上洗净的豆苗,将鱼片轻轻地翻身,淋上熟鸡油即成。

芙蓉鱼片制作提示:

备熟猪油1000克,实耗100克。

芙蓉鱼片营养成分:
能量:1225.46千卡 蛋白质:57.3克 脂肪:108.16克 碳水化合物:10.95克
叶酸:56.78微克 膳食纤维:0.98克 胆固醇:239.85毫克 维生素A:145.15微克
维生素B6:0.31毫克 维生素B12:0微克 维生素C:16.9毫克 维生素D:0微克
维生素E:13.34毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:666.75微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.1毫克 硫胺素:0.05毫克 生物素:0微克 烟酸:1.63毫克
钙:66.31毫克 磷:528.52毫克 钾:1061.34毫克 钠:1202.01毫克
碘:0.54微克 镁:87.59毫克 铁:5.52毫克 锌:1.78毫克
硒:36.97微克 铜:0.12毫克 锰:0.29毫克

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