糟扣肉

糟扣肉,中国菜,苏菜

糟扣肉类别:家常菜谱大全

工艺:蒸 口味:糟香

糟扣肉

菜谱类别:苏菜,冬季养生,春季养生,低温作业

主料:五花肉:500克

调料:酱油:100克 香糟:120克 料酒:100克 白砂糖:75克 姜:15克 小葱:15克

推荐指数:4 麻辣指数:0 难易指数:3 时间指数:1 营养指数:7 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

糟扣肉的做法:

1、姜洗净,切片;

2、葱洗净,打结;

3、将猪五花肉刮洗干净,入冷水锅中,煮至五成熟时,捞出再洗净;

4、皮朝下放入内有竹箅垫底的砂锅中,加酱油100 克、白糖、料酒、葱结、姜片和猪肉汤200毫升,用圆盘压住,盖上砂锅盖;

5、置中火上烧沸5 分钟,再移小火上焖约30 分钟,将肉取出凉透;

6、用一碗,倒入酱油5 克,将肉切成长约9 厘米、厚约0.9 厘米的块,皮朝下排入碗内;

7、把香糟用l00 克焖肉原汁调匀,铺在肉面上,用玻璃纸封住碗口,上笼蒸约1 小时,将肉翻扣在盘中即成。

糟扣肉制作提示:

1、猪肉先用水煮,断血水即捞出。加调料后焖3.分钟,使之入味。再加酱油、香糟蒸至酥烂,约需2小时。经煮、焖、蒸三道工序。

2、成品色、香、味、质皆佳。

糟扣肉营养成分:
能量:3212.75千卡 蛋白质:52.54克 脂肪:295.25克 碳水化合物:87.3克
叶酸:4.35微克 膳食纤维:0.82克 胆固醇:545毫克 维生素A:75.2微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:3.75毫克 维生素D:0微克
维生素E:0.32毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:151.5微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.34毫克 硫胺素:0.51毫克 生物素:0微克 烟酸:13.88毫克
钙:125.85毫克 磷:697.65毫克 钾:1476.45毫克 钠:6161.1毫克
碘:2.4微克 镁:252.55毫克 铁:14.46毫克 锌:9.37毫克
硒:20.13微克 铜:0.37毫克 锰:1.78毫克

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