素鸽蛋

素鸽蛋，中国菜，苏菜

素鸽蛋类别：家常菜谱大全

工艺：烧 口味：咸鲜

菜谱类别：苏菜，骨质疏松，明目，美容养颜，营养不良

主料：豆浆：400克 胡萝卜：200克

辅料：油菜心：200克 冬笋：100克 鲜香菇：100克 玉米淀粉：415克

调料：味精：5克 盐：3克 花生油：50克

推荐指数：4 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：5 营养指数：7 减肥指数：5 养颜指数：5

食用时间推荐：中餐、晚餐

素鸽蛋的做法：

1、把胡萝卜洗净煮熟去皮，用刀背砸成泥，放入碗中，加精盐（1克），味精（1克）拌匀，攥成小丸子40个，当作“鸽蛋黄”用。

2、把干淀粉放入碗中加清水（200克）拌匀，倒入微沸的豆浆中，搅成豆浆糊，趁热倒入鸽蛋模具中（模内壁抹上花生油），中心放入“鸽蛋黄”然后，合笼模具共做40个，放在冷水中冷却后取出，去模具即成素鸽蛋；

3、冬笋洗净切片；

4、将（15克）干淀粉调制成（30克）湿淀粉备用；

5、炒勺置旺火上，下花生油（50克），放入油菜心煸炒至翠绿色时再放入香菇、冬笋片，加入清水（200克）烧沸，再加味精（4克）、精盐（2克），放入素鸽蛋；

6、烧沸后用湿淀粉调稀勾芡，起勺盛盘即成。

素鸽蛋营养成分：