泡椒河鳗

泡椒河鳗,中国菜,苏菜

泡椒河鳗类别:家常菜谱大全

工艺:软溜 口味:豆瓣

泡椒河鳗

菜谱类别:苏菜,结核病,补虚养身,补血,关节炎

主料:河鳗:600克

调料:生抽:20克 泡椒:30克 白砂糖:5克 白皮大蒜:10克 豆瓣辣酱:10克 料酒:15克 蚕豆淀粉:5克 香油:15克 植物油:60克

推荐指数:5 麻辣指数:5 难易指数:4 时间指数:5 营养指数:7 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

泡椒河鳗的做法:

1、将8杯水烧滚后加入l杯冷水,马上将已杀好之鳗鱼下锅烫5秒钟,见外层变白即取出,用棕刷子或丝瓜布搓刷,将白色粉状之鱼鳞洗净,切成2寸长段状,沾上生粉用热油炸30秒钟;

2、取一只中型蒸碗或小盆,先铺下泡椒(整只红辣椒在泡菜中泡过,并剥开去除了椒籽)然后将鳗鱼段排列在全面碗底,内部塞放炸软了的大蒜头;

3、起油锅(用炸过大蒜之油),炒香辣豆瓣酱,并加入上汤及糖、盐、酒、酱油等调味,煮滚便倒进碗内鳗鱼中,上锅蒸约30分钟;

4、将上项已蒸过的碗中汤汁倒在炒锅内,淋下少许生粉水勾芡,并滴下香油浇到扣覆在碟中的鳗鱼上即可。

泡椒河鳗制作提示:

因有过油炸制过程,需准备植物油500克。

泡椒河鳗营养成分:
能量:1280.25千卡 蛋白质:113.4克 脂肪:80.04克 碳水化合物:27.14克
叶酸:4.48微克 膳食纤维:0.86克 胆固醇:1062毫克 维生素A:42.2微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:0.7毫克 维生素D:0微克
维生素E:33.54毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:253微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.17毫克 硫胺素:0.13毫克 生物素:0微克 烟酸:23.23毫克
钙:282.6毫克 磷:1517.05毫克 钾:1364.75毫克 钠:1759.54毫克
碘:0.12微克 镁:215.75毫克 铁:10.36毫克 锌:7.12毫克
硒:205.6微克 铜:1.14毫克 锰:0.13毫克

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