芽菜香酥鸡

芽菜香酥鸡,中国菜,川菜

芽菜香酥鸡类别:家常菜谱大全

工艺:炸 口味:咸鲜

芽菜香酥鸡

菜谱类别:川菜,营养不良,孕妇,补虚养身

主料:母鸡:1500克

辅料:芽菜:150克

调料:姜:15克 大葱:15克 盐:15克 味精:2克 料酒:25克 丁香:2克 花椒:2克 八角:2克 肉桂:5克 菜籽油:150克 辣椒油:15克

推荐指数:7 麻辣指数:1 难易指数:6 时间指数:5 营养指数:9 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

芽菜香酥鸡的做法:

1、将肥鸡洗净去爪,晾干水分;

2、五香料(花椒、丁香 、八角、肉桂)磨成五香粉;

3、芽菜洗净切碎;

4、将盐、味精、料酒、五香粉拌匀;

5、然后均匀地抹在鸡身内外,腌渍约2小时;

6、再将芽菜、姜片、葱节、花椒等塞入鸡腹,上笼蒸软;

7、取出蒸趴的鸡,滗去汁,倒出芽菜,入八成油温的锅中,炸至皮酥时捞出;

8、宰成条块,还原成鸡形,配上椒盐味碟上桌即可。

芽菜香酥鸡制作提示:

1、码味应注意味感,不可太淡或太咸;

2、太咸可煮一下再炸,太淡可配椒盐食之;

3、本品有油炸过程,需备菜油约500克;

4、炸制时油温宜稍高,将皮炸至酥脆为佳。

芽菜香酥鸡营养成分:
能量:5354.7千卡 蛋白质:305.95克 脂肪:417.62克 碳水化合物:94.13克
叶酸:2.25微克 膳食纤维:2.53克 胆固醇:2490毫克 维生素A:2097.15微克
维生素B6:0.02毫克 维生素B12:0微克 维生素C:1.05毫克 维生素D:0微克
维生素E:124.68毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:73.2微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.62毫克 硫胺素:0.77毫克 生物素:0微克 烟酸:132.25毫克
钙:78.64毫克 磷:1823.94毫克 钾:4199.99毫克 钠:7010.6毫克
碘:0微克 镁:257.52毫克 铁:24.32毫克 锌:22.92毫克
硒:0.64微克 铜:1.72毫克 锰:1.57毫克

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