东坡肘子,中国菜,川菜
东坡肘子类别:家常菜谱大全
工艺:煮 口味:姜汁
菜谱类别:川菜,贫血,滋阴,美容养颜
主料:猪肘:750克
调料:大葱:10克 醋:30克 盐:5克 黄酒:10克 味精:1克 姜汁:80克 姜:15克 花椒:10克 香油:15克
推荐指数:6 麻辣指数:0 难易指数:5 时间指数:2 营养指数:6 减肥指数:0 养颜指数:6
食用时间推荐:中餐、晚餐
东坡肘子的做法:
1、将猪肘刮洗干净,顺骨缝划一刀,放入汤锅内煮熟;
2、捞出,剔去肘骨,在肘子瘦肉一面,剞成肉断皮不断的3厘米见方的块,放在碗内(皮贴碗底);
3、葱切段;
4、加入黄酒、花椒、葱段、姜(拍松)、盐(2.5克)和少许煮肘子原汤,上笼蒸约2小时30分钟;
5、取出,滗去汤汁,捡出葱、姜、花椒,翻扣在盘内;
6、取碗1只,放入盐(2.5克)、味精、醋、香油、姜汁调匀,淋在肘子上即成。
东坡肘子营养成分:
能量:2587.53千卡 | 蛋白质:129.72克 | 脂肪:226.06克 | 碳水化合物:10.54克 |
叶酸:1.96微克 | 膳食纤维:3.52克 | 胆固醇:592.5毫克 | 维生素A:67.6微克 |
维生素B6:0.02毫克 | 维生素B12:0微克 | 维生素C:0.9毫克 | 维生素D:0微克 |
维生素E:14.32毫克 | 维生素K:0微克 | 胡萝卜素:45.9微克 | 泛酸:0毫克 |
核黄素:1.42毫克 | 硫胺素:2.81毫克 | 生物素:0微克 | 烟酸:20.3毫克 |
钙:130.55毫克 | 磷:1109.09毫克 | 钾:1594.29毫克 | 钠:2710.21毫克 |
碘:0微克 | 镁:114.87毫克 | 铁:10.56毫克 | 锌:14.01毫克 |
硒:52.68微克 | 铜:1.58毫克 | 锰:1.86毫克 |