回锅肉，中国菜，川菜
回锅肉类别：家常菜谱大全
工艺：熟炒 口味：微辣
菜谱类别：川菜
主料：瘦猪肉：250克
辅料：青椒：45克 青蒜：30克
调料：甜面酱：20克 豆瓣辣酱：10克 白砂糖：10克 味精：5克 植物油：30克
推荐指数：8 麻辣指数：4 难易指数：7 时间指数：5 营养指数：4 减肥指数：0 养颜指数：0
食用时间推荐：中餐、晚餐
回锅肉的做法：
1、肉冲净，整块放入冷水中约煮20分钟；
2、用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用；
3、青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；
4、青蒜去干皮，切段；
5、炒锅入油，先倒下肉片爆炒；
6、见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出；
7、用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精匀；
8、再倒回肉片、青椒一起翻炒；
9、起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。
回锅肉营养成分：
| 能量：462.9千卡 | 蛋白质：55.38克 | 脂肪：16.05克 | 碳水化合物：26.34克 |
| 叶酸：25.16微克 | 膳食纤维：2.14克 | 胆固醇：202.5毫克 | 维生素A：207.75微克 |
| 维生素B6：0毫克 | 维生素B12：0微克 | 维生素C：37.2毫克 | 维生素D：0微克 |
| 维生素E：3.15毫克 | 维生素K：0微克 | 胡萝卜素：586微克 | 泛酸：0毫克 |
| 核黄素：0.32毫克 | 硫胺素：1.39毫克 | 生物素：0微克 | 烟酸：14.4毫克 |
| 钙：62毫克 | 磷：508.9毫克 | 钾：938.7毫克 | 钠：1102.38毫克 |
| 碘：10.49微克 | 镁：82.15毫克 | 铁：9.47毫克 | 锌：7.95毫克 |
| 硒：28.55微克 | 铜：0.38毫克 | 锰：0.4毫克 |
