番茄松鼠鱼的做法_番茄松鼠鱼怎么做好吃_番茄松鼠鱼功效与作用

番茄松鼠鱼，中国菜，鲁菜

番茄松鼠鱼类别：家常菜谱大全

工艺：溜口味：酸甜

菜谱类别：补虚养身，鲁菜，营养不良，贫血

主料：大黄鱼：750克

辅料：白皮洋葱：10克鲜香菇：10克玉兰片：10克胡萝卜：10克青豆：10克鸡蛋黄：150克小麦面粉：150克

调料：白砂糖：35克番茄酱：75克醋：25克盐：3克黄酒：4克玉米淀粉：15克香油：3克花生油：100克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：4 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

番茄松鼠鱼的做法：

1、黄花鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净，从胸、腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈开，用刀略拍，去掉鱼脑石，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连，在鱼肉面剞上宽麦穗花刀，连同鱼头用黄酒、精盐腌渍入味；

2、淀粉（15克）放碗内加水调出湿淀粉（30克）备用；

3、洋葱、冬菇、玉兰片、胡萝卜均切成丁，放入沸水中氽过；

4、炒锅内放入花生油，中火烧至七八成热时，分别将鱼头、鱼肉沾匀精面粉，在鸡蛋黄液中拖过；

5、手提鱼尾，将鱼肉下锅略炸，使鱼尾翘起，再放入鱼头，同炸至熟呈金黄色，捞出控净油，摆在鱼池盘内；

6、炒锅内留油，番茄酱下锅略炒，加葱头丁、冬菇丁、玉兰片丁、胡萝卜丁、青豆略炒，加黄酒一烹，再放入清汤350克、精盐、白糖、醋烧开；

7、用湿淀粉勾成熘芡，加入芝麻油，浇在鱼上即成。

番茄松鼠鱼制作提示：

备花生油1000克，实耗约100克。

番茄松鼠鱼营养成分：