瓤如意蟹

瓤如意蟹,中国菜,粤菜

瓤如意蟹类别:家常菜谱大全

工艺:塌 口味:咸鲜

瓤如意蟹

菜谱类别:粤菜,特色菜

主料:螃蟹:200克 瘦猪肉:150克 肥猪肉:50克 虾仁:100克

辅料:鸡蛋清:50克 火腿:20克 香菜:20克

调料:味精:10克 盐:10克 姜:10克 炼制猪油:15克 醋:10克

推荐指数:5 麻辣指数:0 难易指数:4 时间指数:5 营养指数:8 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

瓤如意蟹的做法:

1、姜切成细茸,肥肉切碎丁;

2、将蟹宰洗干净,取出蟹螯,斩成两段,用刀轻力拍放落碟中,蟹身斩开两半,斩去蟹爪和中节;

3、把每1半蟹身开成四五片,每片要带蟹脚1节,蟹盖用力切去盖边,每个斩成5块;

4、把肥肉切幼丁,将精肉和虾仁合在一起用刀剁碎,加入蛋白、味精、精盐,用筷子打成肉虾胶,然后加入姜茸,肥肉碎丁,轻力搅匀;

5、将每片蟹身瓤上肉虾胶,排入碟围在蟹螯的周围,然后把蟹盖每块也瓤上肉虾胶,放入落中间,每件在肉虾胶中间放上火腿茸,放入蒸笼约蒸10分钟至熟取出,淋白猪油,碟两边伴香菜、姜末、浙醋上桌;

瓤如意蟹营养成分:
能量:1243.85千卡 蛋白质:123.96克 脂肪:77.26克 碳水化合物:14.18克
叶酸:47.7微克 膳食纤维:0.51克 胆固醇:1256.75毫克 维生素A:934.15微克
维生素B6:0.02毫克 维生素B12:0微克 维生素C:10毫克 维生素D:0微克
维生素E:15.31毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:249微克 泛酸:0毫克
核黄素:1.08毫克 硫胺素:1.04毫克 生物素:0微克 烟酸:18.7毫克
钙:860毫克 磷:1414毫克 钾:1602.6毫克 钠:10493.4毫克
碘:3.57微克 镁:343.4毫克 铁:24.34毫克 锌:16.74毫克
硒:212.66微克 铜:8.58毫克 锰:2.46毫克

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