茄汁焗猪肝的做法_茄汁焗猪肝怎么做好吃_茄汁焗猪肝功效与作用

茄汁焗猪肝，中国菜，粤菜

茄汁焗猪肝类别：家常菜谱大全

工艺：焗口味：茄汁

菜谱类别：明目，粤菜，营养不良，电离辐射，补血

主料：猪肝：400克

辅料：虾仁：15克蚕豆淀粉：13克

调料：盐：3克白砂糖：15克番茄酱：25克味精：2克喼汁：25克胡椒粉：2克香油：10克苏打粉：1克料酒：15克姜：5克小葱：5克花生油：40克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：3 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

茄汁焗猪肝的做法：

1、猪肝除净筋络，斜切成厚片；

2、将猪肝片洗干净，控去水分；

3、猪肝片内放盐、小苏打、姜葱腌1 小时；

4、腌入味后去掉姜葱，加干淀粉拌匀，用开水焯过；

5、把番茄酱、［口急］汁、盐、白糖、味精、胡椒面、香油、湿淀粉兑成芡汁；

6、炒锅上火，下入花生油，烧至七成热，放入虾片炸脆，捞出，控去油；

7、猪肝用五成热油过油成断生，倾入笊篱，控去油；

8、再放入锅内煎熟，调入芡汁，盖盖，收干汁液；

9、再加包尾油（明油）炒匀上盘，用炸虾片围边即成。

茄汁焗猪肝制作提示：

1、猪肝先腌渍入味，过油断生，再入锅稍煎，使表面焦香，调入芡汁，以文火芡之，收干汁液，加包尾油出锅；

2、因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

茄汁焗猪肝营养成分：