年年有余的做法_年年有余怎么做好吃_年年有余功效与作用

年年有余，中国菜，粤菜

年年有余类别：家常菜谱大全

工艺：煮口味：咸鲜

菜谱类别：粤菜，年夜饭

主料：鲤鱼：900克

辅料：猪肉：150克白萝卜：150克

调料：大葱：15克姜：10克料酒：15克盐：5克胡椒粉：3克玉米淀粉：5克酱油：8克醋：5克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：2 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

年年有余的做法：

1、猪肉洗净剁细，拌入调味料（酒1大匙、姜末1/2茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、水淀粉1/2大匙）调匀；

2、鲤鱼洗净擦干水分，加调料（酒1大匙、酱油1大匙）腌10分钟；

3、将肉馅塞入鱼腹内，以3大匙油将鱼两面煎黄盛出；

4、另用2大匙油爆香葱、姜后捞出，放入切块的白萝卜及调味料（酱油2大匙、酒1大匙、醋1大匙、

3、糖1/2大匙，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，水淀粉1/2大匙，清水3杯）；

5、烧开后放入鲤鱼，改小火熬1小时，待汤汁稍干时勾芡盛出，撒上葱花即可。

年年有余制作提示：

1、鲤鱼以母鲤鱼较好，因鱼腹大可容纳较多的肉馅且不易突出，公鲤鱼鱼腹则较小；

2、熬鱼时要不时推动鱼身以免粘锅，鱼放入时最好以萝卜垫底才不容易焦；

3、煎鱼时将外皮水分擦干再入锅，才不致脱皮。

年年有余营养成分：