东江窝全鸭

东江窝全鸭,中国菜,粤菜

东江窝全鸭类别:家常菜谱大全

工艺:蒸 口味:咸鲜

东江窝全鸭

菜谱类别:粤菜,私家菜,清热去火,营养不良,糖尿病

主料:鸭:1000克

辅料:莲子:50克 糯米:200克 虾米:25克 鲜香菇:25克 猪肉:200克

调料:胡椒粉:1克 香油:10克 炼制猪油:75克 味精:10克 盐:10克

推荐指数:5 麻辣指数:0 难易指数:4 时间指数:2 营养指数:8 减肥指数:0 养颜指数:2

食用时间推荐:中餐、晚餐

东江窝全鸭的做法:

1、先将鸭子宰杀洗净备用;

2、将光鸭起全鸭,莲子去衣、芯,糯米浸透、滤干水;

3、用猪油和其他一切原料、味料拌匀,放入全鸭内;

4、将鸭颈皮穿过翼底打结,放入沸水内滚约1分钟;

5、捞起,去毛衣、污物,用针打小孔;

6、用洁净白布包裹全鸭,以水草扎好,放入二汤(3000毫升)煲约四小时至稔;

7、取出拆去水草去布,上碗,背在面,肚向底;

8、上席时,鸭要蒸热,并从鸭背劈开,加入香油、猪油,用筷子拌匀肚里的馅料,反转肚皮在面,使鸭形保持完整,加少许油在鸭面上即成;

9、上席时,另跟上汤一碗(上汤750克,味精2克、精盐5克)。

东江窝全鸭营养成分:
能量:4891.67千卡 蛋白质:220.18克 脂肪:359.44克 碳水化合物:201.89克
叶酸:111.59微克 膳食纤维:3.95克 胆固醇:1301毫克 维生素A:581.6微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:2.75毫克 维生素D:0微克
维生素E:18.59毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:0.6微克 泛酸:0毫克
核黄素:2.71毫克 硫胺素:1.57毫克 生物素:0微克 烟酸:57.5毫克
钙:323.97毫克 磷:2226.87毫克 钾:3160.84毫克 钠:6784.85毫克
碘:20.71微克 镁:454.93毫克 铁:32.96毫克 锌:23.09毫克
硒:173.31微克 铜:4.03毫克 锰:8.22毫克

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