乌龙片鳜鱼

乌龙片鳜鱼，中国菜，粤菜

乌龙片鳜鱼类别：家常菜谱大全

工艺：蒸 口味：咸鲜

菜谱类别：粤菜，私家菜，营养不良，补虚养身，气血双补

主料：鳜鱼：750克 水浸海参：200克

辅料：火腿：50克 冬笋：200克 油菜心：200克 猪网油：100克

调料：姜：8克 大葱：8克 料酒：8克 香油：8克 盐：5克 味精：5克 胡椒粉：5克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：4 营养指数：9 减肥指数：0 养颜指数：2

食用时间推荐：中餐、晚餐

乌龙片鳜鱼的做法：

1、将鱼开膛洗净，开水烫一下，捞入湿水中，再取出，去尽鱼皮和杂质，两面各剞5刀，用料酒、盐、胡椒面、味精码味；

2、把姜、葱放在鱼身上，盖一层网油，腌1小时，然后上笼蒸熟；

3、鸡蛋清装碗内，加冷汤200克，搅匀，使蛋清和汤合二为一，然后上笼用微气蒸熟，番茄每个切4瓣，去籽、浆；

4、将鱼取出，去掉网油、姜、葱，装入另一只盘内，将蒸熟的芙蓉蛋用勺盛在鱼的周围，番茄烫熟，镶在盘边周围；

5、将锅内清汤烧开，尝好味，倒在盛鱼和蛋的碟中，同姜汁味、椒麻味各1小碗，同时上桌即成。

乌龙片鳜鱼营养成分：