姜葱炒蟹，中国菜，粤菜
姜葱炒蟹类别：家常菜谱大全
工艺：熟炒 口味：咸鲜
菜谱类别：粤菜
主料：海蟹：750克
辅料：蚕豆淀粉：10克
调料：小葱：20克 黄酒：15克 味精：3克 姜：20克 盐：3克 胡椒粉：1克 炼制猪油：60克 香油：1克
推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：7 时间指数：6 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0
食用时间推荐：中餐、晚餐
姜葱炒蟹的做法：
1、先把梭子蟹宰净切块，滤清水分，用干淀粉拌匀；
2、用旺火烧热炒锅，下油至七成热时，先放蟹盖，后放蟹身，泡油至七成熟，倒入笊篱；
3、炒锅内留油，下葱丝、姜丝爆香放入梭蟹，烹黄酒，加汤150毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油，炒至恰熟；
4、用湿淀粉勾芡，加包尾油拌匀上盘即成。
姜葱炒蟹制作提示：
1、宰杀蟹时，开盖后去掉腮、爪尖，洗净，大的每块蟹身切三块，小的切二块，每块均带爪子，两螫每只切两块，用刀拍一下；
2、炸蟹油要干净，油温不宜太高；
3、下小料后，应加盖焖一分钟，然后勾芡；
4、因有过油过程，需准备熟猪油750克。
姜葱炒蟹营养成分：
| 能量：1317.49千卡 | 蛋白质：105.67克 | 脂肪：78.24克 | 碳水化合物：48.51克 |
| 叶酸：5.82微克 | 膳食纤维：0.89克 | 胆固醇：993.3毫克 | 维生素A：274.9微克 |
| 维生素B6：0毫克 | 维生素B12：0微克 | 维生素C：5毫克 | 维生素D：0微克 |
| 维生素E：26.35毫克 | 维生素K：0微克 | 胡萝卜素：202.6微克 | 泛酸：0毫克 |
| 核黄素：0.79毫克 | 硫胺素：0.11毫克 | 生物素：0微克 | 烟酸：19.09毫克 |
| 钙：1593.23毫克 | 磷：1083.09毫克 | 钾：1834.58毫克 | 钠：3381.84毫克 |
| 碘：0.08微克 | 镁：369.5毫克 | 铁：13.02毫克 | 锌：25.15毫克 |
| 硒：620.49微克 | 铜：12.59毫克 | 锰：2.11毫克 |
