碧绿上汤鸡

碧绿上汤鸡，中国菜，粤菜

碧绿上汤鸡类别：家常菜谱大全

工艺：溜 口味：咸鲜

菜谱类别：粤菜，营养不良，气血双补，补虚养身，活血化瘀

主料：鸡：600克

辅料：油菜：300克

调料：盐：4克 味精：10克 香油：1克 炼制猪油：50克 玉米淀粉：8克 黄酒：10克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：6 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

碧绿上汤鸡的做法：

1、将鸡宰杀洗净后放入开水内煮熟备用；

2、将熟白鸡斩成块上盘，摆成鸡形，用开水泡热，然后倾去水分；

3、用旺火热炒锅，下油（15克），放油菜、盐、沸水，炒至仅熟，倾入疏壳；

4、再热炒锅，下油，放油菜，用芡汤加湿淀粉勾芡，取出，围在鸡身旁边；

5、将锅置中火上，下油（10克），赞黄酒，加上汤250克、精盐、味精；

6、沸后先把上汤浇上鸡身，余下上汤用湿淀粉勾芡，加包尾油拌匀，浇上鸡形顶端即成。

碧绿上汤鸡营养成分：