年年有余

年年有余，中国菜，粤菜

年年有余类别：家常菜谱大全

工艺：清蒸 口味：咸鲜

菜谱类别：粤菜，年夜饭

主料：鲈鱼：750克

调料：大葱：15克 姜：10克 鱼露：10克 白酒：5克 蚝油：5克 色拉油：10克 白砂糖：3克 香油：5克 胡椒粉：4克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：7 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

年年有余的做法：

1、鲈鱼洗净，由腹部剖开成背部相连之片状，平铺在抹过少许油的蒸盘内，另将2根葱、2片姜切小面放在鱼上；

2、将调味料鱼露2大匙、酒1大匙、蚝油1/2大匙、色拉油1/2大匙、糖1茶匙，用小碗调匀，然后淋在鱼上，入锅以中火蒸10分钟；

3、另外的3根葱、3片姜切丝，1个辣椒切丝并用清水浸泡；

4、等鱼蒸好，取出后拣出葱、姜，并换盛到另一干净的盘子内，铺上葱、姜、辣椒丝；

5、将调味料色拉油1大匙、麻油1大匙、胡椒粉少许烧热，淋在葱、姜、辣椒丝上即成。

年年有余制作提示：

1、鱼露是以鱼提炼出的高鲜品，用来蒸鱼比用盐和酱油更好；

2、由于鱼露本身已有咸味，所以不宜再加盐；

3、为了保持鱼肉鲜嫩，要蒸的鱼应减少用盐腌的时间，甚至可以不腌直接蒸，以水开后放入为计时开始。

年年有余营养成分：