七彩瓤猪肚

七彩瓤猪肚,中国菜,粤菜

七彩瓤猪肚类别:家常菜谱大全

工艺:瓤 口味:五香

七彩瓤猪肚

菜谱类别:粤菜,夏季养生,孕妇,补气

主料:猪肚:500克 咸鸭蛋:150克 松花蛋:100克 瘦猪肉:750克 猪肉皮:250克

辅料:火腿:15克

调料:盐:5克 味精:3克 香油:10克 白酒:25克 香菜:20克

推荐指数:6 麻辣指数:0 难易指数:6 时间指数:2 营养指数:7 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

七彩瓤猪肚的做法:

1、猪肚内壁翻出,洗净,再翻回原状;

2、咸鸭蛋煮熟,去壳取黄与皮蛋均切成粒,每粒约1.5厘米见方;

3、猪肉切成丁,约0.6 厘米见方;

4、火腿切成细粒;

5、香菜切成段,每段约1 厘米;

6、猪皮刮洗干净,放入沸水锅内煮至六成软烂,取出,切成粒,大小如黄豆;

7、将猪肉丁、精盐、味精放入盆中,搅至起胶,加入蛋黄、皮蛋,猪皮拌匀,再加入香菜,芝麻油搅成馅料;

8、搅拌好的馅填入猪肚内,用线绳缝口;

9、然后放入汤锅内,用中火煮约30分钟,捞出,用铁针扎数小孔;

10、再放入汤锅内,用微火煮约2 小时至软烂,捞出;

11、再放入用旺火烧沸的白卤水锅中,改用微火煮15分钟后,连白卤水一起倒入盆内;

12、再加汾酒(白酒),浸泡约10 分钟、捞出;

13、冷却后放入冰箱冷藏约2 小时取出,用刀横切两段,每段又切作两片,然后分切成片,每片厚0.3 厘米;

14、装盘时拼砌成扇形或圆形即成。

七彩瓤猪肚制作提示:

白卤水:将八角5克、丁香6.5克、甘草6克、草果6克、干沙姜9克、花椒6克、桂皮5克用纱布裹好,放入瓦锅,加入沸水2500毫升,用小火熬约1小时,再加入精盐150克即成。

七彩瓤猪肚营养成分:
能量:3114.39千卡 蛋白质:328.39克 脂肪:174.57克 碳水化合物:38.51克
叶酸:142.18微克 膳食纤维:0.24克 胆固醇:3891.85毫克 维生素A:809微克
维生素B6:0.26毫克 维生素B12:11.32微克 维生素C:9.6毫克 维生素D:0微克
维生素E:23.59毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:232微克 泛酸:0毫克
核黄素:2.93毫克 硫胺素:4.95毫克 生物素:0微克 烟酸:57.18毫克
钙:397.95毫克 磷:2840.07毫克 钾:3808.07毫克 钠:8032.28毫克
碘:20.39微克 镁:454.31毫克 铁:48.36毫克 锌:38.46毫克
硒:204.03微克 铜:1.27毫克 锰:0.54毫克

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