清莲花豆腐

清莲花豆腐，中国菜，粤菜

清莲花豆腐类别：家常菜谱大全

工艺：蒸 口味：咸鲜

菜谱类别：粤菜，学龄前儿童，学龄期儿童，孕妇，老人

主料：北豆腐：750克 鸡蛋清：200克

辅料：火腿：20克 瘦猪肉：100克 肥猪肉：50克 干贝：50克 虾仁：100克

调料：盐：10克 味精：10克 炼制猪油：8克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：6 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：6

食用时间推荐：中餐、晚餐

清莲花豆腐的做法：

1、用干净的刀和砧板，把豆腐片去上、下两薄层不用，净用豆腐中间，逐件在砧板上用刀磨烂、磨碎，用竹箕盛起，滴干水分，然后用鸡盅盛起豆腐膏，加入蛋白175克、精盐5克、味精5克，用筷子2对搅匀；

2、将干贝浸洗干净用刀剁成末；

3、火腿切丁备用；

4、肥猪肉切碎丁，精肉剁烂；

5、虾仁拍扁剁烂，用碗盛起，加蛋白25克、味精、精盐各3克，打成虾胶，然后放入干贝末、火腿末、肥肉碎丁，轻轻搅匀，做成24粒料馅；

6、用汤匙24只，抹点薄油，匙底先落些豆腐膏做起，放着一位料馅，再淋上豆腐膏，用手指抹光滑，放碟中，然后整碟放进蒸笼，中火蒸5分钟取出；

7、把豆腐从匙中取出，逐件摆入大汤钵，摆成象一朵白莲花，然后加入高汤，味精，盐各3克，放进蒸笼，蒸10分钟取出即成。

清莲花豆腐营养成分：