腊肉

腊肉,中国菜,粤菜

腊肉类别:家常菜谱大全

工艺:腊 口味:咸

腊肉

菜谱类别:粤菜

主料:五花肉:5000克

调料:盐:100克 老抽:200克 白砂糖:20克 白酒:150克 味精:5克

推荐指数:1 麻辣指数:0 难易指数:3 时间指数:1 营养指数:5 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

腊肉的做法:

1、五花肉改成长40 厘米、宽3.5 厘米的长条形;

2、切好的肉块放一盘中,用以上调料(硝15克、盐、老抽、白糖、汾酒、味精)拌匀;

3、拌匀的肉腌七天后取出;

4、腌好的肉在每条肉厚的一端,连皮带肉斜刀拉一小口,将线绳穿过系上,挂于竹竿上,放置阳光下通风处,干后盛盆装起,放在干燥处;

5、食用时洗净尘土,用旺火蒸约25 分钟取出,斜刀切成片即可。

腊肉制作提示:

1、将干的腊肉放在盆内,置阴凉干燥处贮存;

2、在洗尘土时可用毛刷刷洗。

腊肉营养成分:
能量:29198.4千卡 蛋白质:482.8克 脂肪:2950.61克 碳水化合物:68.9克
叶酸:82微克 膳食纤维:0克 胆固醇:5450毫克 维生素A:500微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:0毫克 维生素D:0微克
维生素E:2.5毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:0微克 泛酸:0毫克
核黄素:2.2毫克 硫胺素:4.59毫克 生物素:0微克 烟酸:123.82毫克
钙:386.5毫克 磷:5172.8毫克 钾:11630.7毫克 钠:57551.3毫克
碘:5.8微克 镁:942.45毫克 铁:63.83毫克 锌:83.2毫克
硒:189.81微克 铜:3.47毫克 锰:2.51毫克

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