炸鲜奶的做法_炸鲜奶怎么做好吃_炸鲜奶功效与作用

炸鲜奶，中国菜，粤菜

炸鲜奶类别：家常菜谱大全

工艺：脆炸口味：甜

菜谱类别：粤菜，甜品点心

主料：牛奶：500克

辅料：鸡蛋清：25克玉米淀粉：100克泡打粉：25克小麦面粉：50克

调料：白砂糖：50克黄油：50克花生油：50克盐：3克

推荐指数：4 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：3 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

炸鲜奶的做法：

1、牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；

2、待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；

3、将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；

4、锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；

5、将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。

炸鲜奶制作提示：

1、熬鲜奶要顺一个方向搅动；

2、严格掌握水淀粉与鲜奶的比例，使奶坯软硬适中；

3、将脆浆对好后，静止一会，才可使用；

4、奶坯用手勺轻轻推动，避免粘连，使受热均匀，上色深浅一致，重油一遍，使之外焦里嫩；

5、琼脂10克，加水少许蒸化，对入奶浆，搅匀，然后冷冻成型，使奶胚质韧，便于改刀挂糊，炸后琼脂溶化，鲜奶更显柔软；

6、因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

炸鲜奶营养成分：