煎金钱牛柳的做法_煎金钱牛柳怎么做好吃_煎金钱牛柳功效与作用

煎金钱牛柳，中国菜，粤菜

煎金钱牛柳类别：家常菜谱大全

工艺：生煎口味：酸甜

菜谱类别：粤菜，营养不良，贫血

主料：牛里脊肉：500克

辅料：番茄：250克土豆：150克鸡蛋：50克蚕豆淀粉：15克

调料：味精：3克苏打粉：4克盐：5克胡椒粉：1克番茄汁：25克香油：1克白砂糖：15克花生油：50克辣椒油：20克

推荐指数：7 麻辣指数：4 难易指数：6 时间指数：3 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

煎金钱牛柳的做法：

1、牛柳（牛脊侧肉）修净筋，切成厚圆形片用刀背轻轻敲松；

2、将牛肉片盛入碗内，先加入清水、苏打粉、胡椒粉、味精、精盐，拌制；

3、拌透后加入鸡蛋、淀粉拌匀，再加些生油拌和，腌一至二小时待用；

4、将土豆去皮洗净，切成粗条；

5、将土豆条放入滚水锅加些盐，滚五成熟捞出，沥干水分；

6、沥干水分的土豆条用蛋黄、淀粉拌匀；

7、烧热锅放入生油，烧至八成热时将土豆条下油锅炸至金黄色，倒在笊篱内沥去油；

8、用原锅把牛柳一件件下锅，煎至两面金黄色时，也倒入笊篱沥去油；

9、即将辣椒油、茄汁、香油、白糖一起放入碗内调成芡汁；

10、随后将牛柳投入原锅内，倒入芡汁颠翻几下，起锅装入长盘中间；

11、鲜番茄切成片与土豆条分别放在长盘两端便成。

煎金钱牛柳制作提示：

1、煎制牛柳关键在掌握火候，将其煎熟，煎透，但不能煎至发黑，更不能煎至肉老发柴；

2、因有过油煎炸过程，需准备花生油1000克。

煎金钱牛柳营养成分：