嫩肉粉

嫩肉粉类别:调味品

嫩肉粉别名:嫩肉晶、松肉粉

嫩肉粉用量:调味适量

嫩肉粉

嫩肉粉的做法:

蒜香排骨,辣子蒜香骨,心语牛肉,金针肥牛,芹香牛肉丝,水煮牛柳,菊花鱼片火锅,半汤鸡,飘香兔子腿,虾酸牛肉,蒜香蛇花,山椒小煎兔,酸辣排骨,泡椒牛肉卷,炒海螺片,青椒酱香兔

嫩肉粉原料介绍:

嫩肉粉,又称松肉粉,这是一种能使动物性原料软嫩滑润,同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料,呈白色粉末状,为纯天然制品,它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶,它能将动物类原料结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋白适当分解,使部分氨基酸之间的连接键发生断裂,从而破坏它们的分子结构,大大提高原料肉的嫩度,并使其风味得到改善。

嫩肉粉营养分析:

嫩肉粉的功能性成分是蛋白酶,它可将肉中的弹性蛋白和胶原蛋白部分水解,使肉的口感柔嫩、味道鲜美;同时,还能提高肉中蛋白质的转化及利用率,增加营养价值。

嫩肉粉适用人群:

一般人群均可食用

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