豆瓣类别：调味品
豆瓣别名：郫县豆瓣
豆瓣用量：每餐约10～25克
豆瓣的做法：
粉蒸肉，大蒜烧鳝鱼，川味回锅肉，豆瓣鹅肠，豆瓣肘子，熊掌豆腐，酸菜魔芋，豆瓣鳝糊，干豇豆烧肉，罐焖肉，烧家常豆腐，重庆毛肚火锅，豆花鱼片，水煮鱼，煳辣鱼羊煲，葱香孜然排骨
豆瓣原料介绍：
郫县豆瓣由郫县人陈守信始创于清康熙年间，至今已逾三百年历史。其用料考究，以传统工艺精酿发酵而成。色红褐、油润、瓣酥脆、酱酯香浓郁，是烹调川菜的必备调料，被誉为“川菜之魂”。
豆瓣食疗作用：
蚕豆味甘、性平，入脾、胃经；
有补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带的功效；
主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。
豆瓣营养成分：
| 能量：178千卡 | 蛋白质：13.6克 | 脂肪：6.8克 | 碳水化合物：17.1克 |
| 叶酸：0微克 | 膳食纤维：1.5克 | 胆固醇：0毫克 | 维生素A：0微克 |
| 维生素B6：0毫克 | 维生素B12：0微克 | 维生素C：0毫克 | 维生素D：0微克 |
| 维生素E：0.57毫克 | 维生素K：0微克 | 胡萝卜素：0微克 | 泛酸：0毫克 |
| 核黄素：0.46毫克 | 硫胺素：0.11毫克 | 生物素：0微克 | 烟酸：2.4毫克 |
| 钙：53毫克 | 磷：154毫克 | 钾：772毫克 | 钠：6012毫克 |
| 碘：0微克 | 镁：125毫克 | 铁：16.4毫克 | 锌：1.47毫克 |
| 硒：10.2微克 | 铜：0.62毫克 | 锰：1.37毫克 |
