豆瓣酱

豆瓣酱类别:调味品

豆瓣酱别名:蚕豆酱、豆瓣辣酱、郫县豆瓣

豆瓣酱用量:每次5~15克

豆瓣酱

豆瓣酱的做法:

卤豆腐,味噌牛肉荞麦面,凉拌四季豆,水煮辣味肥肠,水煮肉片,豆瓣烧茄子,豆瓣黄鱼,叉烧肉,家常臊子鱼,辣味酱凤爪,粉蒸竹筒鱼,鱼头豆腐汤,川味辣豆花,粉蒸红芋,红烧鲫鱼,芹菜炒鳝鱼

豆瓣酱原料介绍:

豆瓣酱的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。产于四川、安徽。味鲜稍辣,主要原料是蚕豆。

蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等,为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、凉拌,又可以制成各种小食品,是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质,在日常食用的豆类中仅次于大豆,蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。

豆瓣酱适用人群:

一般人群均可食用,高血压患者、肾病患者应少食。

豆瓣酱制作提示:

可以作汤、炒菜,也可蘸食。

豆瓣酱食疗作用:

蚕豆味甘、性平,入脾、胃经;

有补中益气,健脾利湿,止血降压,涩精止带的功效;

主治中气不足,倦怠少食,高血压,咯血,衄血,妇女带下等病症。

豆瓣酱营养成分:
能量:178千卡 蛋白质:13.6克 脂肪:6.8克 碳水化合物:17.1克
叶酸:0微克 膳食纤维:1.5克 胆固醇:0毫克 维生素A:0微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:0毫克 维生素D:0微克
维生素E:0.57毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:0微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.46毫克 硫胺素:0.11毫克 生物素:0微克 烟酸:2.4毫克
钙:53毫克 磷:154毫克 钾:772毫克 钠:6012毫克
碘:0微克 镁:125毫克 铁:16.4毫克 锌:1.47毫克
硒:10.2微克 铜:0.62毫克 锰:1.37毫克

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