酱油

酱油类别：调味品

酱油别名：豉油、酱汁、豉汁

酱油用量：每次10～30毫升

酱油的做法：

黄豆肉皮冻，五香鲤鱼块，五香熏鱼，商芝肉，浸五香花生米，卤肘花，五香茶蛋，五香带鱼，五香酥鱼，颗粒牛肉松，羊糕冻，卤肥肠，五香口条，五香酱牛肉，时件腐，卤五香豆干

酱油原料介绍：

酱油俗称豉油，主要由大豆，淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料民分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的口味，还能增添或改变菜肴的色泽。

我国人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种：老抽较咸，用于提色；生抽用于提鲜。

酱油营养分析：

1烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲；

2酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果；

3酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害；

4酱油可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤，并能止痒消肿。

酱油适用人群：

一般人群均可食用

酱油营养成分：