干姜的做法_干姜怎么做好吃_干姜功效与作用

干姜类别：药食两用

干姜别名：干姜片、白姜、均姜

干姜用量：内服：煎汤，3至10克；或入丸、散。外用：适量，煎汤洗或研末调敷。

干姜的做法：

沟帮子熏鸡，炸羊肉块，归地烧羊肉，五香海带丝(一)，五香海带丝(二)，鲫鱼羹，干姜羊肉汤，干姜红糖粥，姜茶，党参馄饨，白菜千层卷，多味煎饼，烩蒸鱼条，白术内金糕，姜枣红糖汤，白术鸡内金粥

干姜原料介绍：

干姜为姜科植物姜的干燥根茎。姜为多年生草本，我国中部、东南部至西南部各省广为栽培。

10至11月茎叶枯黄时采收，挖起根茎，去掉茎叶、须根。

干姜根茎呈不规则扁平块状，具指状分枝，长3至7厘米，厚1至2厘米。表面灰棕色或浅黄棕色，粗糙，具皱纹及明显的环节。分枝处常有鳞片残存，分枝顶端有茎痕或芽。质坚实，断面黄白色或灰白色，粉性和颗粒性。内皮层环纹明显，筋脉点（维管束）及黄色油点散在。气香特异，味辛辣。

以质地坚实、断面色黄白、粉性足、气味浓者为佳。

干姜食物相克：

	食材组合
相克	干姜 + 玄参：功能相克

干姜营养分析：

根茎的主要成分为姜醇（Zingiberol）、姜烯（Zingiberene）、没药烯（Bisabolene）等。姜的辛辣气味主要为姜辣素（Zingerol）和姜烯酮（Shogaol）所形成。有温中散寒、祛燥湿、止呕的作用。

干姜适用人群：

阴虚内热，血热妄行者禁服。

干姜制作提示：

1、脘腹冷痛者，多与高良姜配伍。

2、汗吐下太过，亡阳欲脱，四肢厥逆，脉微欲绝者，可与附子相须为用，即可增强附子回阳救逆之功，又可减低附子之毒性。

3、寒饮伏肺，症见咳嗽气喘，形寒背冷，痰多清稀者，可与细辛、五味子等配伍。

烹调用途：姜片亦为烹任调料，其应用参见“生姜”条。姜粉则为“五香粉”和“咖喱粉”的原料之一。

干姜食疗作用：

干姜味辛，性热；归脾、胃、心、肺经；芳辣窜散，降中有升，走而能守；

具有温中散寒，回阳通脉，渐肺化饮的功效；

主治脘腹冷痛，呕吐泻痢，胸痹心痛，亡阳厥逆，寒湿痹痛，寒饮喘咳。

干姜营养成分：