荷叶

荷叶类别:药食两用

荷叶用量:内服:煎汤,6~10克(鲜品15~30克);或入丸、散。外用:适量,捣敷,研末掺或煎水洗。

荷叶

荷叶的做法:

富贵鸡,冬瓜鲜荷叶煲鸭,冬荷煲老鸭汤,荷香蒸排骨,米粉蒸肉,莲子芡实荷叶粥,荷叶粥,糯米桂花藕,荷叶米粉肉,荷叶香鱼,荷叶排骨,荷香蒸鸭,荷叶粉蒸肉,荷叶粥,荷叶郁金粥,荷包果味双菇肉

荷叶原料介绍:

荷叶为睡莲科植物莲的叶。莲多年生水生草本,生于水泽、池塘、湖沼或水田内,野生或栽培。广布于南北各地。

6至7月花未开放时采收,除去叶柄,晒至七八成干,对折成半圆形,晒干。夏季亦用鲜叶或初生嫩叶。

荷叶叶多折成半圆形或扇形,展开后呈类圆形,直径20至50厘米,全缘或稍波状。上表面深绿色或黄绿色,较粗糙;下表面淡灰棕色,较光滑,有粗脉21至22条,处中心向四周射出,中心有突起的叶西峡钱基。质脆,易破碎。微有清香气,味微苦。

以叶大、整洁、色绿者为佳。

荷叶食物相克:
食材组合
宜搭 荷叶 + 螃蟹 :可清热祛燥
荷叶 + 山楂 :可开胃消食
荷叶 + 大米 :可调理脾胃
荷叶 + 荸荠 :可清热解毒
荷叶营养分析:

荷叶含有莲碱(Roemerine)、原荷叶碱(Pronuciferine)和荷叶碱(Nuciferine)等多种生物碱及维生素C。有清热解毒、凉血、止血的作用。

荷叶适用人群:

体瘦气血虚弱者慎服。

荷叶制作提示:

1、清热解暑宜生用,散瘀止血宜炒炭用。

2、新鲜者善清夏季之暑邪,临床常与鲜藿香、鲜佩兰、西瓜翠衣等配伍应用。

3、既能清热解暑,又能升发脾阳,对暑热泄泻,常与扁豆等配伍应用。

4、此外,对脾虚气陷,大便泄泻者,也可加入补脾胃药中同用。

烹调用途:烹饪原料。取其清香,增味解腻。常用作包烤或包?菜肴,如荷叶蒸鸡或包米作荷叶饭等。

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