丁香类别：药食两用
丁香别名：公子香、子丁香、支解香、瘦香娇、雄丁香、如宇香、索瞿香、百里馨
丁香用量：内服：煎汤，2至6克；或入丸、散。外用：适量，研末敷。
丁香的做法：
羊糕冻，卤肥肠，卤大肠，五香肘子，香卤鹅膀，脆皮乳鸽，长春酱肉，盐水卤鸭，卤牛肉，粉蒸肉，符离集烧鸡，豉油皇鸡，德州扒鸡，关记烧鸡，沟帮子熏鸡，樊记腊汁肉
丁香原料介绍：
丁香为桃金娘科植物丁香的花蕾。丁香常绿乔木，原产马来西亚群岛及非洲。我国广东、海南、广西、云南等地植物园有少量栽培。当花蕾由绿色转红色时采摘，晒干。
丁香花蕾略呈研棒状，稍似丁字形，长1至2厘米。花呈圆球形，直径0.3至0.5厘米，花辨4，覆瓦状抱合，棕褐色或黄褐色，花瓣内雄蕊多数，花丝弯曲，花柱直立，萼筒圆柱形，略扁稍弯曲，长0.7至1.4厘米，直径0.3至0.6厘米，红棕色或棕褐色，上端有4枚三角状的萼片，十字状分开。质坚实，富油性，入水则萼筒垂直下沉，芳香，味辛辣有有麻舌感。以油性富、香气烈，入水下沉者为佳 。
丁香营养分析：
丁香花蕾含有丁香油，其主要成分是丁香油酚（Eugenol）和丁香烯（Caryophyllene）。野生丁香尚含有丁香酮（Eugenone）和番樱桃素（Eugenine）。有温中、健胃、止呕及抗菌的作用。
丁香适用人群：
脾胃虚寒者、呕吐者、热病及阴虚内热者忌服。
丁香制作提示：
1、丁香主要用于肉类、糕点、腌制食品、炒货、蜜饯、饮料的制作配制调味品。
2、胃寒呃逆，脉迟者，可与柿蒂、人参、生姜配伍。
3、久患心腹冷痛者，可与肉桂、干姜等相伍。
4、肾阳虚衰，阳痿遗精，阴冷不孕，腰膝冷痛者，可与肉桂、附子、鹿角胶等相配。
5、少腹寒疝腹痛者可与川楝子、附子、小茴香等相合。
烹调用途：作调味料，可矫味增香。常用于制作卤菜，亦用于制糕点和饮料。亦为“五香粉”和“咖喱粉”原料之一。
丁香食疗作用：
丁香味辛，性温；归脾、胃、肾经；芳香散降；
具有温中降逆，散寒止痛，暖肾助阳的功效；
主治胃寒呃逆，呕吐反胃，脘腹冷痛，泄泻痢疾，肾虚阳痿，阴冷疝气，腰膝冷痛，阴疽，口臭齿疳。
丁香营养成分：
| 能量：359千卡 | 蛋白质：0.3克 | 脂肪：17.2克 | 碳水化合物：67.4克 |
| 叶酸：0微克 | 膳食纤维：16.7克 | 胆固醇：0毫克 | 维生素A：0微克 |
| 维生素B6：0毫克 | 维生素B12：0微克 | 维生素C：0毫克 | 维生素D：0微克 |
| 维生素E：4.27毫克 | 维生素K：0微克 | 胡萝卜素：0微克 | 泛酸：0毫克 |
| 核黄素：0.07毫克 | 硫胺素：0毫克 | 生物素：0微克 | 烟酸：0毫克 |
| 钙：137毫克 | 磷：10毫克 | 钾：47毫克 | 钠：122.1毫克 |
| 碘：0微克 | 镁：0毫克 | 铁：0.2毫克 | 锌：1.01毫克 |
| 硒：12.6微克 | 铜：0.76毫克 | 锰：0毫克 |
