羊耳 羊耳类别：畜肉 羊耳的做法： 烩千里风，烩双耳 羊耳原料介绍： 皮包脆骨构成，可整用，亦单用耳尖、中段或根部。烹前须刮净小毛，耳根部拉一刀，入清水锅煮透供用。名菜如天津“氽千里风”，河南“芫烹千里风”，陕西“烩千里风”，“清真菜“双凤翠”（羊耳中段制）、“ 迎风扇”（羊耳尖制）、“龙门角”（羊耳根制）。羊耳还可切丝拌、炝或制汤菜。
