牛腰子

牛腰子类别:畜肉

牛腰子别名:牛肾

牛腰子用量:每次约30克

牛腰子

牛腰子的做法:

重庆毛肚火锅,毛肚火锅,水煮牛腰肉,浸卤牛腰,腐汁牛腰,豉椒牛腰心,芥末煎牛腰,鱼香牛腰,涮羊肉(广州),红煎牛腰,烩牛腰片,益精牛肾粥,番茄腰花汤

牛腰子原料介绍:

牛科动物黄牛或水牛肾脏。

牛腰子营养分析:

牛腰子含丰富蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素;有补肾气,益精之功效。

牛腰子适用人群:

一般人群均可食用

1、适于肾阳虚衰、髓海不足、头晕头昏、眼花耳鸣、腰膝酸软、阳萎早泄、遗精滑精、舌淡脉弱等症;

2、高血脂患者忌食。

牛腰子制作提示:

治五劳七伤,阴萎气乏:牛肾一枚(去筋膜,细切),阳起石四两(布裹),粳米二合。山水五大盏,煮阳起石,取二盏,去石,下米及肾,着五味葱白等,煮作粥,空腹食之。(《圣惠方》牛肾粥)

肾脏的腥味很强很特殊,许多人都认为非常美味,而小牛肾的肉质通常最嫩。法国人的烹调法是加入马德拉酒做成嫩煎腰子;比利时人则加入琴酒以及杜松子烹调;在英国,肾脏则是牛排、肾派和血肠的基本原料。牛肾的风味较强、肉质较粗,可以用在需要长时烹调的派饼或菜肴中。

牛腰子食疗作用:

味咸,性温,入肾经;

有补肾气,益精之功效;

治肾阳虚衰、髓海不足、头晕头昏、眼花耳鸣、腰膝酸软、阳萎早泄、遗精滑精、舌淡脉弱等症。

牛腰子营养成分:
能量:94千卡 蛋白质:15.6克 脂肪:2.4克 碳水化合物:2.6克
叶酸:0微克 膳食纤维:0克 胆固醇:295毫克 维生素A:88微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:0毫克 维生素D:0微克
维生素E:0.19毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:0微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.85毫克 硫胺素:0.24毫克 生物素:0微克 烟酸:7.7毫克
钙:8毫克 磷:214毫克 钾:190毫克 钠:180.8毫克
碘:0微克 镁:13毫克 铁:9.4毫克 锌:2.17毫克
硒:70.25微克 铜:0.16毫克 锰:0.06毫克

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