五花肉类别:畜肉
五花肉别名:猪肋条肉、方肉、五花三层
五花肉用量:成年人每天80-100克就可满足一天的需要;儿童每天50克即可
五花肉的做法:
商芝肉,长春酱肉,卤五花肉,腐竹烧肉,京味打卤面,粉蒸肉,樊记腊汁肉,封肉,粉蒸肉,烧肉粽,卷饼,焖金钱冬瓜,炸熘肉卷,清蒸鲳鱼,豆豉肉,走油豆豉扣肉
五花肉原料介绍:
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。五花肉为肋条部位肘骨的肉,是一层肥肉,一层瘦肉夹起的,适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。
五花肉营养分析:
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
五花肉适用人群:
一般人都可食用;
湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
五花肉制作提示:
1、五花肉可切小方块或厚肉片,适宜于烧、焖、炖等,亦宜作肉丸;
2、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
3、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
4、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
五花肉食疗作用:
味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;
补肾养血,滋阴润燥;
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
五花肉营养成分:
能量:568千卡 | 蛋白质:9.3克 | 脂肪:59克 | 碳水化合物:0克 |
叶酸:0微克 | 膳食纤维:0克 | 胆固醇:109毫克 | 维生素A:10微克 |
维生素B6:0毫克 | 维生素B12:0微克 | 维生素C:0毫克 | 维生素D:0微克 |
维生素E:0.05毫克 | 维生素K:0微克 | 胡萝卜素:0微克 | 泛酸:0毫克 |
核黄素:0.04毫克 | 硫胺素:0.09毫克 | 生物素:0微克 | 烟酸:2.4毫克 |
钙:6毫克 | 磷:96毫克 | 钾:214毫克 | 钠:80毫克 |
碘:0微克 | 镁:17毫克 | 铁:1毫克 | 锌:1.61毫克 |
硒:3.7微克 | 铜:0.05毫克 | 锰:0.02毫克 |