鹅肝

鹅肝类别:禽肉

鹅肝用量:每餐50克

鹅肝

鹅肝的做法:

煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁,烧鹅肝,鹅肝清汤,烧鸭脚包和烧鹅脚扎,羊柳酿鹅肝配鹅肝汁,鹅肝牛柳配黑菌汁,鹅肝煎羊排配鹅肝红酒汁,麻辣鹅肝,法式鹅肝酱,网油包鹅肝

鹅肝原料介绍:

鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其分丰富的营养和特殊功效,使得鹅肝成为补血养生的最佳食物。

肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。

鹅肝营养分析:

1动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用。

2能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要的意义。

3经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。

5动物肝脏含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。动物肝脏中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。所有,常食动物肝脏有益于皮肤健康生长。

鹅肝适用人群:

一般人都可食用。

1、贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合。

2、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

鹅肝制作提示:

1、动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。

2、烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。

3、治疗贫血配菠菜最好。

4、动物肝还是不宜食用过多,以免摄入太多的胆固醇。

鹅肝食疗作用:

味甘、苦、性温,归肝经;

可补肝、明目、养血;

用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

鹅肝营养成分:
能量:129千卡 蛋白质:15.2克 脂肪:3.4克 碳水化合物:9.3克
叶酸:0微克 膳食纤维:0克 胆固醇:285毫克 维生素A:6100微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:0毫克 维生素D:0微克
维生素E:0.29毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:0微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.25毫克 硫胺素:0.27毫克 生物素:0微克 烟酸:0毫克
钙:2毫克 磷:216毫克 钾:336毫克 钠:70.2毫克
碘:0微克 镁:11毫克 铁:7.8毫克 锌:3.56毫克
硒:0微克 铜:7.78毫克 锰:0.32毫克

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