童子鸡类别：禽肉
童子鸡用量：每餐100克
童子鸡的做法：
香糟鸡，豉油皇鸡，沟帮子熏鸡，咖喱鸡饭，咖喱鸡块，怪味鸡块，怪味鸡块，辣血旺，道口烧鸡，盐焗仔鸡，炖啤酒鸡，豆豉鸡，烤小雏鸡，白果鸡汤，白切鸡，叉烧鸡
童子鸡原料介绍：
鸡肉的营养成分主要是蛋白质，其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而童子鸡的肉里含蛋白质较多，老鸡的肉里含蛋白质少。这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，鸡肉的主要成分是蛋白质，所以仔鸡的肉营养价值高。再者仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收。童仔鸡肉经蒸煮之后，鸡纤维便分离，变得细嫩、松软适口，而老鸡的鸡肉只占体重的40%左右，多数的脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水弹性蛋白质，质地坚韧不易嚼碎，经160度高温蒸煮后会变成不可溶性的胶质，只能被人体吸收很少的一部分。
童子鸡食物相克：
| 食材组合 | |
|---|---|
| 宜搭 | 童子鸡 + 海马 ：可补精益气、温中壮阳 |
童子鸡营养分析：
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
童子鸡适用人群：
一般人群均可食用。
1、老人、病人、体弱者更宜食用。
2、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重、肥胖症、热毒疖肿、高血压、血脂偏高者忌食。鸡肉鸡汤中含脂肪较多，会使血中胆固醇进一步升高，引起动脉硬化，冠心病，使血压持续升高，对病情不利；患有胆囊炎、胆石症的人忌食，以免刺激胆囊，引起胆绞痛发作；痛风症病人也不宜喝鸡汤。
童子鸡制作提示：
1、鸡肉可热炒，炖汤，凉拌。
2、鸡肉的营养高于鸡汤。鸡汤，内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鲜美，而且易于吸收消化，对身体大有补益。适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱等人食用；
3、鸡肉的营养高于鸡汤。鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌、病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。
童子鸡食疗作用：
中医认为，鸡的全身都可入药。鸡肉有益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经和止白带等功效。
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；
可益气，补精，添髓；
用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
童子鸡营养成分：
| 能量：167千卡 | 蛋白质：19.3克 | 脂肪：9.4克 | 碳水化合物：1.3克 |
| 叶酸：0微克 | 膳食纤维：0克 | 胆固醇：106毫克 | 维生素A：48微克 |
| 维生素B6：0毫克 | 维生素B12：0微克 | 维生素C：0毫克 | 维生素D：0微克 |
| 维生素E：0.67毫克 | 维生素K：0微克 | 胡萝卜素：0微克 | 泛酸：0毫克 |
| 核黄素：0.09毫克 | 硫胺素：0.05毫克 | 生物素：0微克 | 烟酸：5.6毫克 |
| 钙：9毫克 | 磷：156毫克 | 钾：251毫克 | 钠：63.3毫克 |
| 碘：0微克 | 镁：19毫克 | 铁：1.4毫克 | 锌：1.09毫克 |
| 硒：11.75微克 | 铜：0.07毫克 | 锰：0.03毫克 |
