鳓鱼

鳓鱼类别:水产

鳓鱼别名:快鱼、力鱼、白鳞鱼、鲞鱼、曹白鱼

鳓鱼用量:每次约80克

鳓鱼

鳓鱼的做法:

金蒜鳓鱼,红烧鲙鱼,鳓鱼肉圆汤

鳓鱼原料介绍:

鳓鱼也称作力鱼或肋鱼,属鲱科,体呈椭圆形,侧扁,腹部边缘尖削,有如锯齿状的棱鳞,身披圆鳞,无侧线,背鳍和腹鳍均短小,尾鳍呈深叉形,体侧为银白色,背部黄绿色,背鳍和尾鳍淡黄色,一般体长40厘米,体重500克左右,最大的可达49厘米,重1公斤左右,鳓鱼为近海洄游中上层鱼类,我国沿海一带均有分布,其洄游季节性较强,游泳迅速,对温度的反应敏感,在水温低时,它们都在近海水域栖息,当水温升高则靠近沿岸活动,每逢春、夏季它们成群结队地游到河口沿海产卵。

鳓鱼营养分析:

鳓鱼味鲜肉细,营养价值极高,其含蛋白质、脂肪、钙、钾、硒均十分丰富;鳓鱼富含不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用,对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。

鳓鱼适用人群:

一般人群均可食用

1、适宜体质虚弱、营养不良者、心血管疾病患者食用;适宜小儿及产妇食用;

2、凡患有瘙痒性皮肤病者忌食;患有痛症,红斑性狼疮,淋巴结核,支气管哮喘,肾炎,痈疖疗疮等疾病之人忌食。

鳓鱼制作提示:

鳓鱼肉白质鲜,味似鲥鱼,除鲜食外,还可腌制加工成鳓鱼鲞,其中以三次精盐加工的三鲍鳓鱼为最佳,是岱山的著名海产品。

鳓鱼食疗作用:

鳓鱼性平、味甘;

具有养心安神、健脾益胃、滋补强壮之功效;治慢性腹泻,心悸怔忡。

鳓鱼营养成分:
能量:159千卡 蛋白质:20.7克 脂肪:8.5克 碳水化合物:0克
叶酸:0微克 膳食纤维:0克 胆固醇:76毫克 维生素A:0微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:0毫克 维生素D:0微克
维生素E:1.83毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:0微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.02毫克 硫胺素:0毫克 生物素:0微克 烟酸:0毫克
钙:39毫克 磷:203毫克 钾:246毫克 钠:47.8毫克
碘:0微克 镁:28毫克 铁:1.3毫克 锌:1.12毫克
硒:35.65微克 铜:0.07毫克 锰:0.02毫克

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