泥鳅

泥鳅类别:水产

泥鳅别名:蝤、鳅鱼

泥鳅用量:每次约80克

泥鳅

泥鳅的做法:

鳅鱼附豆腐汤,泥鳅豆腐煲,黄芪泥鳅汤,泥鳅炖豆腐,豉姜泥鳅,怪味泥鳅,鲜椒泥鳅,木瓜煮泥鳅,泥鳅汤,黄焖泥鳅,泥鳅虾汤,泥鳅汤,豆腐焖泥鳅,泥鳅鱼焖饭,芙蓉鳅鱼羹,鳅鱼附蛋汤

泥鳅原料介绍:

泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分,在我国各地的淡水中都有分布,常生活在水田、池塘、沟渠的静水底层淤泥中,喜食浮游生物、小型甲壳类等,也食植物碎屑、藻类等;泥鳅每年4~8月进入繁殖季节,二龄后的泥鳅性成熟开始产卵,个体越大,产卵量越多。

泥鳅肉质鲜美,营养丰富,富含蛋白质,还有多种维生素,并具有药用价值,是人们所喜爱的水产佳品。

泥鳅食物相克:
食材组合
相克 泥鳅 + 狗血 :酸咸性温,阴虚火盛这忌食
泥鳅 + 河蟹 :一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗
泥鳅 + 黄瓜 :会不利营养吸收
泥鳅 + 茼蒿 :会降低营养
泥鳅 + 丝瓜 :会阻碍营养吸收
宜搭 泥鳅 + 豆腐 :可增强免疫力
泥鳅 + 黑木耳 :可补气养血、健体强身
泥鳅营养分析:

泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹,具有很好的进补和食疗功用;应用于消渴:泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。

泥鳅适用人群:

一般人群均可食用。

特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用,有助于生长发育;同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用,尤其是急性黄疽型肝炎更适宜,可促进黄疽和转氨酶下降;同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。

泥鳅制作提示:

泥鳅保鲜:买来的泥鳅,用清水漂一下,放在装有少量水的塑料袋中,扎紧口,放在冰箱中冷冻,泥鳅长时间都不会死掉,只是呈冬眠状态;烧制时,取出泥鳅,倒在一个冷水盆内,待冰块化冻时,泥鳅就会复活。

泥鳅食疗作用:

泥鳅性平、味甘,入脾、肝经;

具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效。

泥鳅营养成分:
能量:96千卡 蛋白质:17.9克 脂肪:2克 碳水化合物:1.7克
叶酸:0微克 膳食纤维:0克 胆固醇:136毫克 维生素A:14微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:0毫克 维生素D:0微克
维生素E:0.79毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:0微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.33毫克 硫胺素:0.01毫克 生物素:0微克 烟酸:6.2毫克
钙:299毫克 磷:302毫克 钾:282毫克 钠:74.8毫克
碘:0微克 镁:28毫克 铁:2.9毫克 锌:2.76毫克
硒:35.3微克 铜:0.09毫克 锰:0.47毫克

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