鲑鱼

鲑鱼类别:水产

鲑鱼别名:大马哈鱼、三文鱼、大麻哈鱼

鲑鱼用量:熟食每次60~80克,生食每次约30克。

鲑鱼

鲑鱼的做法:

马哈鱼炖五花肉,儿童版海苔卷,烤三文鱼,糖醋三文鱼,烤鲑鱼,鲑鱼杂烩粥,生鱼片粥,百瓜海鲜,茄汁鱼卷,锅焖蕨菜鱼卷,三文鱼蒸蛋羹,鳄梨鲑鱼,香烤酸乳鲑鱼,萝卜泥煮鲑鱼,铝箔烤鲑鱼,鲑鱼片粥

鲑鱼原料介绍:

鲑鱼又名三文鱼(Salmon),是世界著名的淡水鱼类之一,主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。鲑鱼体侧扁,背部隆起,齿尖锐,鳞片细小,银灰色,产卵期有橙色条纹。鲑鱼肉质紧密鲜美,肉色为粉红色并具有弹性。鲑鱼以挪威产量最大,名气也很大。但质量最好的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域。三文鱼是西餐较常用的鱼类原料之一。

我国产的大马哈鱼是鲑鱼的一种。属回游性鱼类,每年9~10月便成群结队从海洋进入江河产卵,所以9~10月里是捕捞大马哈鱼的最好时机;产地在黑龙江、乌苏里江以及松花江上游一带。

三文鱼鳞小刺少,肉色橙红,肉质细嫩鲜美,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人们喜爱的鱼类。同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。

鲑鱼食物相克:
食材组合
相克 鲑鱼 + 浓茶 :会不利营养消化吸收
宜搭 鲑鱼 + 柠檬 :可利于营养吸收
鲑鱼 + 豆腐 :可滋阴润燥、健脾开胃
鲑鱼 + 蘑菇 :可提高免疫力
鲑鱼 + 西红柿 :滋润肌肤抗衰老
鲑鱼 + 芥末 :可除腥、补充营养
鲑鱼 + 米饭 :可降胆固醇
鲑鱼营养分析:

1三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病,所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效;

2三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展,具有很高的营养价值,享有“水中珍品”的美誉。

鲑鱼适用人群:

一般人群均可食用。

适合心血管疾病患者和脑力劳动者;适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。

鲑鱼制作提示:

1、切勿把三文鱼烧得过烂,只需把鱼做成八成熟,这样既保存三文鱼的鲜嫩,也可祛除鱼腥味;

2、大马哈鱼在烹调中主要用于烧、炖、蒸、酱、熏或腌;

3、大马哈鱼也是西餐常用鱼之一,其鱼籽营养价值很高,可以用来制作红鱼籽。

鲑鱼食疗作用:

三文鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能;

可治消瘦、水肿、消化不良等症。

鲑鱼营养成分:
能量:139千卡 蛋白质:17.2克 脂肪:7.8克 碳水化合物:0克
叶酸:4.8微克 膳食纤维:0克 胆固醇:68毫克 维生素A:45微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:0毫克 维生素D:0微克
维生素E:0.78毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:0微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.18毫克 硫胺素:0.07毫克 生物素:0微克 烟酸:4.4毫克
钙:13毫克 磷:154毫克 钾:361毫克 钠:63.3毫克
碘:0微克 镁:36毫克 铁:0.3毫克 锌:1.11毫克
硒:29.47微克 铜:0.03毫克 锰:0.02毫克

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