带鱼

带鱼类别:水产

带鱼别名:刀鱼、裙带鱼、牙带、白带鱼、柳鞭鱼、带柳、晦刀鱼

带鱼用量:每次约100克

带鱼

带鱼的做法:

五香带鱼,油煎带鱼,炸带鱼,油炸带鱼,红烧带鱼,纸包刀鱼,煎蒸带鱼,红烧带鱼段,萝卜丝带鱼,煎熬带鱼,鲜味带鱼,干炸带鱼,红烧带鱼,辣妹子带鱼,软炸带鱼,干烧刀鱼

带鱼原料介绍:

带鱼体长扁侧呈带状,头窄长,口大、且尖,牙锋利,眼大位高,尾部细鞭状。体表银灰度色,无鳞,但表面有一层银粉,侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端,背鳍极长,无腹鳍。带鱼肉多且细,脂肪较多且集中于体外层,味鲜美,刺较少,但腹部有游离的小刺。我国沿海均产,以东海产量最大,南海产量较少,浙江、山东沿海是产量较多的二个海区。11-12月是盛产带鱼的季节。

带鱼因身体扁长似带而得名,以舟山所产为最佳。带鱼肉肥刺少,味道鲜美,营养丰富,鲜食、腌制、冷冻均可。

带鱼食物相克:
食材组合
相克 带鱼 + 南瓜 :会易中毒
带鱼 + 菠菜 :会不利营养吸收
宜搭 带鱼 + 香菇 :可提高免疫力
带鱼 + 豆腐 :可补气养血
带鱼 + 豆腐干 :补钙
带鱼 + 腐竹 :补钙
带鱼 + 千张 :补钙
带鱼 + 牛奶 :可健脑补肾、滋补强身
带鱼 + 油豆腐 :补钙
带鱼 + 木瓜 :补气养血
带鱼营养分析:

1带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用;

2带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益;

3经常食用带鱼,具有补益五脏的功效;

4带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

带鱼适用人群:

一般人群均能食用

1、适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用;适宜皮肤干燥之人食用;

2、带鱼属动风发物,凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食;癌症患者及红斑性狼疮之人忌食;痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。

带鱼制作提示:

1、带鱼腥气较重,宜红烧,糖醋;

2、鲜带鱼与木瓜同食,对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。

带鱼食疗作用:

带鱼性温、味甘、咸;归肝、脾经。

有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。

带鱼营养成分:
能量:127千卡 蛋白质:17.7克 脂肪:4.9克 碳水化合物:3.1克
叶酸:2微克 膳食纤维:0克 胆固醇:76毫克 维生素A:29微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:0毫克 维生素D:0微克
维生素E:0.82毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:0微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.06毫克 硫胺素:0.02毫克 生物素:0微克 烟酸:2.8毫克
钙:28毫克 磷:191毫克 钾:280毫克 钠:150.1毫克
碘:5.5微克 镁:43毫克 铁:1.2毫克 锌:0.7毫克
硒:36.57微克 铜:0.08毫克 锰:0.17毫克

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