海蟹

海蟹类别:水产

海蟹别名:梭子蟹、盖子

海蟹用量:每次约80克

海蟹

海蟹的做法:

豉椒炒海蟹,蟹黄锅巴,蟹黄蛋白,蟹黄菊花,芙蓉蟹黄羹,炸雪丽大蟹,蟹黄豆腐羹,醋溜肉蟹,芙蓉炒活蟹,蒸芙蓉大蟹,两吃大蟹,三吃海蟹,酿蒸蟹斗,滋补养颜蟹,豉汁炒蟹,蒜香炒梭蟹

海蟹原料介绍:

蟹(Crab)乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品。

海蟹属甲壳类动物。我国沿海均产,以渤海湾产的最著名。各地产季不同,大多集中在4~5月和9~10月。

海蟹分头胸部和腹部两部分。头胸部盖以棱形头胸甲,青灰色,前端有一对发达的螯足,后端有四对步足;腹部扁平,肌肉退化,紧贴在头胸甲的腹面,雄蟹腹部呈三角形,俗称“尖脐”,雌蟹腹部呈圆形,俗称“圆脐”。

海蟹食物相克:
食材组合
相克 海蟹 + 红薯 :结石
海蟹 + 西红柿 :腹泻
海蟹 + 柿子 :寒凉腹泻
海蟹 + 石榴 :刺激肠胃
海蟹 + 红枣 :一起吃容易患寒热病
宜搭 海蟹 + 姜 :暖胃
海蟹营养分析:

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

海蟹适用人群:

一般人群均可食用

1、适宜跌打损伤,筋断骨碎,瘀血肿痛之人食用;适宜产妇胎盘残留,或孕妇临产阵缩无力,胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好;

2、平素脾胃虚寒,大便溏薄,腹痛隐隐之人忌食;风寒感冒未愈者,或宿患风疾,包括顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。

海蟹制作提示:

1、在煮食螃蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心;

2、蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费;

3、买回螃蟹后不用水冲洗,放入干净的缸、坛里,用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋,再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没,然后用棉布蒙住缸口,使空气能流通,但又不能使蟹见阳光,这样养3天左右取出。由于蟹吸收了米、蛋中的营养,蟹肚即壮实丰满,重复明显增加,吃起来肥鲜香美。

海蟹食疗作用:

性寒,味咸;

中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效;

对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

海蟹营养成分:
能量:95千卡 蛋白质:13.8克 脂肪:2.3克 碳水化合物:4.7克
叶酸:0微克 膳食纤维:0克 胆固醇:125毫克 维生素A:30微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:0毫克 维生素D:0微克
维生素E:2.99毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:0微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.1毫克 硫胺素:0.01毫克 生物素:0微克 烟酸:2.5毫克
钙:208毫克 磷:142毫克 钾:232毫克 钠:260毫克
碘:0微克 镁:47毫克 铁:1.6毫克 锌:3.32毫克
硒:82.65微克 铜:1.67毫克 锰:0.18毫克

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