鲍鱼类别：水产
鲍鱼别名：鳆鱼、鲍螺、九孔、紫鲍、盘鲍、大鲍、石决明、白戟鱼、阔口鱼、白冀、鲴鱼、明目鱼
鲍鱼用量：每次1个
鲍鱼的做法：
鲍鱼海鲜四宝，新式佛跳墙，海鲜羹，鲍鱼海参煲，佛跳墙，鲍鱼四宝羹，鲍鱼生菜，佛跳墙，豆花鱼片，金针菇拌鸡丝，双冬炖鲍鱼，酱鲍鱼，卤蚝油鲜鲍鱼，鲜贝原鲍，麒麟海参，扒原壳螺鲍
鲍鱼原料介绍：
鲍鱼是海产贝类，同鱼毫无关系，倒跟田螺之类沾亲带故。它是海洋中的单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽，形状有些像人的耳朵，所以也叫它”海耳”。自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟的。尤其是在东南亚一些国家的华裔和港澳同胞，对鲍鱼特别青睐。据说其谐音“鲍者包也，鱼者余也”，鲍鱼代表包余，以示包内有“用之不尽”的余钱。因此，鲍鱼不但是馈赠亲朋好友的上等吉利礼品，而且是宴请、筵席及逢年过节餐桌上的必备“吉利菜”之一。鲍鱼以山东、广东、辽宁等地产量最多，产期为春秋两季。
鲍鱼食物相克：
| 食材组合 | |
|---|---|
| 相克 | 鲍鱼 + 鸡肉 ：影响消化吸收 |
| 鲍鱼 + 牛肝 ：易发生消化不良 | |
| 宜搭 | 鲍鱼 + 竹笋 ：营养全面，易于吸收 |
鲍鱼营养分析：
1鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；
2鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；
3鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；
4鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；
5鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。
鲍鱼适用人群：
一般人均可食用
1、夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼；糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效；
2、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤；虽然鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用；素有顽癣痼疾之人忌食。
鲍鱼制作提示：
鲍鱼适合做烧、扒、烩等类菜。
鲍鱼食疗作用：
鲍鱼性平、味甘咸，归肝经；
具有养血、柔肝、滋阴、清热、益精、明目的功能；
可治月经不调、大便秘结等疾患。
鲍鱼营养成分：
| 能量：84千卡 | 蛋白质：12.6克 | 脂肪：0.8克 | 碳水化合物：6.6克 |
| 叶酸：0微克 | 膳食纤维：0克 | 胆固醇：242毫克 | 维生素A：24微克 |
| 维生素B6：0毫克 | 维生素B12：0微克 | 维生素C：0毫克 | 维生素D：0微克 |
| 维生素E：2.2毫克 | 维生素K：0微克 | 胡萝卜素：0微克 | 泛酸：0毫克 |
| 核黄素：0.16毫克 | 硫胺素：0.01毫克 | 生物素：0微克 | 烟酸：0.2毫克 |
| 钙：266毫克 | 磷：77毫克 | 钾：136毫克 | 钠：2011.7毫克 |
| 碘：0微克 | 镁：59毫克 | 铁：22.6毫克 | 锌：1.75毫克 |
| 硒：21.38微克 | 铜：0.72毫克 | 锰：0.4毫克 |
