咸鸭蛋

咸鸭蛋类别:

咸鸭蛋别名:盐蛋、腌蛋、味蛋

咸鸭蛋用量:每天半个即可

咸鸭蛋

咸鸭蛋的做法:

蛋黄豆腐,黄金山药条,咸蛋黄烘玉米,蛋黄如意卷,咸蛋黄拌豆腐,蟹黄豆腐,广东粥,咸蛋黄焗南瓜,酥香咸蛋黄豆腐,烧三色凤眼肝,咸蛋鸭卷,七彩瓤猪肚,玛瑙豆腐,咸蛋拌豆腐,金银蛋浸丝瓜,双蛋彩拼

咸鸭蛋原料介绍:

咸鸭蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分诱人。

咸蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。咸蛋主要包括腌制的咸鸡蛋和咸鸭蛋,也包括少量的咸鸽蛋、咸鹅蛋和咸鹌鹑蛋等。

咸蛋的生产极为普遍,全国各地均有生产,其中尢以江苏高邮咸蛋最为著名,个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。用双黄蛋加工的咸蛋,色彩列美,风味别具一格。因此,高邮咸蛋除供应国内各大城市外,还远销港澳地区和东南亚各国,驰名中外。

咸鸭蛋食物相克:
食材组合
相克 咸鸭蛋 + 李子 :中毒
咸鸭蛋 + 甲鱼 :胃肠不适
咸鸭蛋营养分析:

1鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;

2鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,有强壮身体的作用;

3鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血;

4鸭蛋含有较多的维生素B2,是补充B族维生素的理想食品之一。

咸鸭蛋适用人群:

一般人均可食用

1、是阴虚火旺者的食疗补品;

2、孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用;高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。

咸鸭蛋制作提示:

腌咸蛋的方法有两种:水腌法和裹泥法。以腌咸鸭蛋为例;水腌法:将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香,加清水煮沸,凉透后倒入坛内(以刚好淹没鲜蛋为宜)。最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油,可在盐水中加50-100克的烧酒即可。裹泥法:将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克,加生米250克,在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀,均匀地裹满鸭蛋的周身,装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干,再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满,两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。

咸鸭蛋食疗作用:

咸鸭蛋味甘,性凉,入心、肺、脾经;

有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效;

中医认为,咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹,煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。

咸鸭蛋营养成分:
能量:190千卡 蛋白质:12.7克 脂肪:12.7克 碳水化合物:6.3克
叶酸:0微克 膳食纤维:0克 胆固醇:647毫克 维生素A:134微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:0毫克 维生素D:0微克
维生素E:6.25毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:0微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.33毫克 硫胺素:0.16毫克 生物素:0微克 烟酸:0.1毫克
钙:118毫克 磷:231毫克 钾:184毫克 钠:2706.1毫克
碘:0微克 镁:30毫克 铁:3.6毫克 锌:1.74毫克
硒:24.04微克 铜:0.14毫克 锰:0.1毫克

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