鸡蛋

鸡蛋类别:

鸡蛋别名:鸡子、鸡卵

鸡蛋用量:每天2个

鸡蛋

鸡蛋的做法:

五香茶蛋,辣子爆肉,仙人掌色拉,油煎带鱼,越南生牛肉炒河粉,虾仁炒蒜毫,虾籽烧豆腐,干烧虾球,豆瓣鲜鱼面,锅贴豆腐,芙蓉鸡片,麻辣蛋羹鱼,鸡蛋韭菜炒海肠,蛏子炒鸡蛋,汆鲅鱼丸子,咖喱煎鹅脯

鸡蛋原料介绍:

鸡蛋被认为是营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。

鸡蛋食物相克:
食材组合
相克 鸡蛋 + 兔肉 :易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻
鸡蛋 + 豆奶 :一起吃会影响营养素的吸收
鸡蛋 + 鹅 :损伤脾胃
鸡蛋 + 菠萝 :会影响消化吸收
鸡蛋 + 味精 :鸡蛋本身含有许多与味精成份相同的谷氨酸,所以炒鸡蛋时放味精,不仅不能增加鲜味,反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味
鸡蛋 + 甲鱼 :性咸平,孕妇及产后便秘者忌食
鸡蛋 + 红薯 :一起吃会腹痛
鸡蛋 + 柿子 :腹泻、生结石
鸡蛋 + 茶 :影响人体对蛋白质的吸收和利用
鸡蛋 + 鹅肉 :一起吃伤元气
鸡蛋 + 消炎片 :一起吃会中毒
宜搭 鸡蛋 + 丝瓜 :润肺补肾美肤
鸡蛋 + 苋菜 :增强人体免疫力
鸡蛋 + 苦瓜 :可保护骨骼
鸡蛋 + 西红柿 :可预防心血管疾病、补充维生素
鸡蛋 + 荠菜 :缓解眩晕头痛
鸡蛋 + 青椒 :有利于维生素的吸收
鸡蛋 + 百合 :滋阴润燥清心安神
鸡蛋 + 圆生菜 :滋阴润燥清热解毒
鸡蛋 + 银耳 :可滋阴润燥、治疗失眠
鸡蛋 + 洋葱 :可降血压、降血脂
鸡蛋 + 香椿 :润滑肌肤
鸡蛋 + 玉米 :可减少胆固醇
鸡蛋 + 小米 :体改蛋白质的吸收
鸡蛋 + 桂圆肉 :补气养血
鸡蛋 + 白果 :可治疗小儿腹泻
鸡蛋 + 猪肉 :可助营养吸收
鸡蛋 + 桂圆 :可治血虚引起的头痛
鸡蛋 + 干辣椒 :有利于维生素的吸收
鸡蛋 + 豆腐 :可利于钙的吸收
鸡蛋 + 黄豆 :降低胆固醇
鸡蛋 + 西葫芦 :可补充动物蛋白
鸡蛋 + 茼蒿 :帮助充分吸收维生素A
鸡蛋 + 菠菜 :提高维生素B12的吸收
鸡蛋 + 韭菜 :补肾行气
鸡蛋 + 生菜 :滋阴润燥清热解毒
鸡蛋 + 干贝 :营养全面
鸡蛋 + 紫菜 :有利于营养素的吸收
鸡蛋 + 银鱼 :增加蛋白质的吸收
鸡蛋 + 牡蛎 :促进骨骼生长
鸡蛋 + 牛肉 :可延缓衰老
鸡蛋营养分析:

1鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;

2富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;

3鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

鸡蛋适用人群:

一般人均可食用

1、适宜体质虚弱,营养不良,贫血及妇女产后病后调养; 适宜婴幼儿发育期补养;

2、患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食;

3、老年高血压、高血脂、冠心病人,宜少量食用鸡蛋,一般每日不超过1只,不宜多食,这样限量食用,既可补充优质蛋白质,又不影响血脂水平。

鸡蛋制作提示:

1、荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2、鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3、炒鸡蛋不需放味精;

4、需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋食疗作用:

鸡蛋味甘,性平;

具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。

鸡蛋营养成分:
能量:114千卡 蛋白质:13.3克 脂肪:8.8克 碳水化合物:2.8克
叶酸:113.3微克 膳食纤维:0克 胆固醇:585毫克 维生素A:234微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:0毫克 维生素D:0微克
维生素E:1.84毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:0微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.27毫克 硫胺素:0.11毫克 生物素:0微克 烟酸:0.2毫克
钙:56毫克 磷:130毫克 钾:154毫克 钠:131.5毫克
碘:27.2微克 镁:10毫克 铁:2毫克 锌:1.1毫克
硒:14.34微克 铜:0.15毫克 锰:0.04毫克

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